طريقة فخذ الدجاج خطوة بخطوة

brooonzyah

طريقة فخذ الدجاج بالتفاصيل. من المعروف أن تلك الجزء من الدجاجة مملوء بنسب عالية من الدهون، ولكن من حيث المذاق فهو الأروع. حيث أن قطع اللحم بداخله ناعمة جداً، وعند تسويتها ووضع البهارات المشكلة فيها تكون طعمها رائع. وهناك الكثير من الطرق التي يمكنكم تحضير فخذ الفراخ من خلالها، والتي سنعرضها جميعها من خلال مقالنا اليوم على برونزية.

طريقة فخذ الدجاج

فخذ الدجاج مقلي

تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق التي يحبها ويميل إليها الأطفال حيث تخرج من على النار وهي مقرمشة، ومطهية بطريقة جيدة.

المكونات

أربع قطع من فخ الدجاج

صف كوب من الخل الأبيض

نصف كوب كامل من الدقيق الأبيض

بيضة

رشه من الزعتر الجاف

رشه من الريحان الجاف

نصف كوب من الحليب

ملعقة كبيرة من البابريكا

نصف ملعقة من البردقوش

ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)

ملعقة صغيرة من الميرمية الجافة

نصف ملعقة صغيرة من الملح

زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير

1. في وعاء نقوم بوضع كلاً مكن الخل والحليب مع بعضهم.
2. نقوم بخفق البيض، ونقوم بصبه على الوعاء.
3. نضع قطع فخذ الدجاج في هذا الخليط، ونقلبهم كثيراً حتى تتشرّب من الخليط.
4. بعده في وعاء نظيف نبدأ في وضع الدقيق مع التوابل ونمزجهم مع بعضهم مرة واحدة من زعتر وبردقوش، وميرمية، وثوم بودرة، وبابريكا، وزعتر، وفلفل أحمر.
5. نستخرج كل واحدة من فخذ الدجاج، ونضعها في الدقيق المبهر بحيث يغطيها بشكل تام من كل الجوانب.
6. نحضر مقلاه كبيرة، ونضع عليها زيت تحت درجة حرارة عالية حتى يسخن جيداً.
7. ونبدأ في وضع فخذ الدجاج بالزيت، ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، ونبدأ في تهدأة النار عليها حتى يستوي اللحم بداخلها جيداً.
8. من المفترض أن نقوم بتعلية النار مرة أُخرى عندما نلاحظ أن الدجاج أصبح باللون الذهبي، وتلك الخطوة من أجل أن التخلص من جزء من الزيت الممتص.
9. نضعها على طبق به ورق مطبخ خاص بامتصاص الزيت، ونضعها على السفرة وقت الغداء.
10. من المفترض أن تقدم مع أرز سعودي، أو معكرونة بصوص أبيض أو أحمر. ومعهم طبق من السلطات والمخلل.

فخذ دجاج مشوي

يطلق على هذه الطريقة دجاج تكا، وهي مشهورة في وقتنا الحالي بصورة مبالغ فيها. ويذهب الشباب إليها مسرعاً في كل البلدان حول العالم.

المكونات

6 قطع من فخذ الدجاج

كمية بسيطة من الملح الخشن للتنظيف

4 ملاعق صغيرة من خل أبيض

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

رشه من الملح الناعم

ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف

كوب إلا ربع من اللبن الزبادي

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة

ربع ملعقة صغيرة من البابريكا

ملعقتان كبيرتان من  زيت الزيتون

رشه من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

1. نقوم في البداية بتنظيف فخذ الدجاج من خلال الخل والملح الخشن، وندعكهم جيداً.
2. ثم نبدأ في صنع الأثقاب في كل واحدة حتى تدخل إليها الخليط ويساهم في تسوية اللحم من الداخل.
3. في وعاء نضع كلاً من صلصلة الطماطم، وزيت الزيتون، الملح، والفلفل، والبابريكا، واللبن الزبادي، والكزبرة، والزعتر، والكمون.
4. نخلطهم جيداً، ثم نضع فيها قطع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل حتى تمتص منها هذا الطعم.
5. ولكن إذا كنتي تبحثين عن مذاق رائع، ولحم مستوي فمن الأفضل أن تصنعي هذه الخليط وتضعي الدجاج فيه من المساء وتتركيه حتى الصباح في هذه التتبيلة بالمبرد.
6. وفي الحديقة الخاصة بمنزلك، أو في شوّاية عادية نضع الدجاج ونقوم بتقليبها والتهوية أعلاها كل فترة حتى تستوي جيداً.
7. ستحصلين على أفضل مذاق إذا أتبعتي هذه الطريقة، وإذا أضفتي بجانبها أطباق صغيرة من المقبلات والصوصات كالمايونيز والكاتشب والطحينة.