من المعروف عن ورق العنب انه من افضل أنواع المحاشي لدى الكثير من الاشخاص، حيت يصنف من الاطباق الرئيسية في العزومات والمناسبات، ومن الممكن حشو ورق العنب سواء بالأرز او الخضار او اللحم، ولذا يتساءل الكثير من الاشخاص عن عدد السعرات الحرارية المتواجدة بورق العنب، وذلك ما نسلط الضوء عليه من خلال موقع مجلة برونزية، مع ذكر القيمة الغذائية لورق العنب وكيفية أعداده، وما هي فائدة لجسم الانسان، فتابعوا التالي.
محتويات المقال
كم سعرات ورق العنب
من الجدير بالذكر ان ورق العنب يحتوي على كم ليس قليل من السعرات الحرارية، حيث ان كل خمس حبات من محشي ورق العنب تحتوي على:
210 سعر حراري.
3 جرام من البروتين.
3 جرام من الالياف الغذائية.
14 جرام من الدهون.
19 جرام من الكربوهيدرات.
وقد تختلف كمية السعرات الحرارية المتواجدة بالمحشي بناء على كمية الدهون المستخدمة في أعداده، وكذلك نوع الحشوة، حيث ان اعداد ورق العنب باللحم يحتوي على سعرات حرارية أقل من أعداده بالأرز او الخضار.
عدد السعرات الحرارية في ورق العنب المعلب
تختلف السعرات الحرارية المتواجدة بورق العنب المعلب قليلا عن السعرات الحرارية المتواجدة بورق العنب الطازج، ونبين من خلال النقاط التالية ما هي عدد السعرات الحرارية في ورق العنب المعلب، وهي فيما يلي:
السعرات الحرارية بقيمة 69 سعر.
4.27 جرام من البروتين.
11.71 جرام من الكربوهيدرات.
1.97 جرام من الدهون.
وتضاف لهذه السعرات قيمة السعرات الحرارية المتواجدة بالحشو الذي يتم حشو ورق العنب به.
القيمة الغذائية في ورق العنب المعلب
يحتوي كل 100 جرام من ورق العنب المعلب على مجموعة من المعادن والفيتامينات الهامة، وهي على النحو التالي:
289 ملجم من الكالسيوم.
2.98 ملجم من الحديد.
2853 ملجم من الصوديوم.
14 ملجم من الماغنسيوم
34 ملجم من الفسفور
29 ملجم من البوتاسيوم.
0.4 ملجم من الزنك.
1.83 ملجم من النحاس.
0.29 ملجم من المنجنيز.
0.9 ميكروجرام من السيلينيوم.
11.3 ملجم من فيتامين ج.
0.14 ملجم من فيتامين ب 6.
0.06 ملجم من الثيامين.
0.36 ملجم من الريبوفلافين.
4.27 ملجم من حمض البانتو ثنيك.
78 ميكروجرام من حمض الفوليك.
5253 وحدة دولية من فيتامين أ.
69 كالوري.
4.27 جرام من البروتين.
1.97 جرام من الدهون.
11.71 جرام من الكربوهيدرات.
محشي ورق العنب
يعتبر محشي ورق العنب من اكثر الاكلات المحببة لدى عدد كبير من الاشخاص في كافة البلدان، حيث يتميز بتقديمة بعدة طرق مختلفة وبأكثر من حشوة فمن الممكن حشيه بالأرز او بالبرغل او باللحم المفروم او بالخضروات او المزج بين هذه المكونات، ونظرا لشهرة هذا الصنف من الطعام في العديد من الدول، فقد سمي بأكثر من أسم، فعلى سبيل المثال يعرف ورق العنب في لبنان وسوريا باسم اليلانجي، بينما يعرف في مجموعة من المدن الأخرى الموجودة بدولة فلسطين باسم الدوالي.
ولكن يتم اعداد ورق العنب بطريقة واحدة مشتركة في تقديمة، وهي من خلال سلق أوراقه بوضعها في إناء عميق مملوء بالماء حتى غليان الماء.
ومن المفضل إضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى الماء وذلك لإعطائه اللون الأخضر المميز لأوراقه، وكذلك إضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الزيتون، وذلك للقدرة على لفه بسهولة وعدم التصاق الأوراق ببعضها البعض.
واثناء غليان الماء، يتم غسل أوراق العنب جيدا بالماء البارد، وذلك للتخلص من وجود أي من الاتربة العالقة بها.
ثم يتم نزع العروق الزائدة من أوراق العنب ويرص في مجموعات فوق بعضها البعض وفي ذات الاتجاه، وتربط كل مجموعة بخيط المطبخ وذلك لبقاء الأوراق بنفس ترتيبها.
وبعد غليان الماء توضع أوراق العنب بالماء وتترك لمدة 5 دقائق، او حتى تغيير لون الورق.
ثم يرفع ورق العنب من الماء بمصفاه معدنية ويغسل بالماء البارد، ويترك حتى يصفى من الماء تماما، ثم البدء بحشو الأوراق بالحشوة المفضلة.
حيث من الممكن حشو ورق العنب بحشوات مختلفة، ومن ثم تحتلق السعرات الحرارية المتواجدة على حسب نوع الحشوة.
القيمة الغذائية لورق العنب الطازج
يعتبر محشي ورق العنب من الاكلات التي تتميز بقيمتها الغذائية الكبيرة، حيث تحتوي على كمية مناسبة من الاملاح الضرورية للجسم، وذلك مثل املاح البوتاسيوم والفسفور والحديد، كما يسبب ورق العنب زيادة هرمون الاستروجين.
ويحتوي كذلك ورق العنب على كم كبير من السكريات مثل سكر الفركتوز وسكر الجلوكوز، وتتميز هذة الانواع من السكر ببساطة هضمها.
كما ان الكبد يمكنه تخزين تلك السكريات حتى يحتاجها الجسم بدون ان تتحول الي دهون.
فوائد ورق العنب
يتميز ورق العنب بانه يمد جسم الانسان بالكثير من الفوائد وهي على النحو التالي:
يحتوي ورق العنب على كم مناسب من فيتامين ك، الذي يمد الجسم بالكثير من الفوائد ابرزها انها يقي الجسم من الإصابة بتخثر الدم، ويساعد على التئام الجروح بصورة سريعة عند تعرضه للإصابات المختلفة، كما يقلل من كمية الدم المفقودة في تلك الحالات.
وتجدر الإشارة ان ورق العنب كذلك يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات الهامة، ابرزها فيتامين أ الهام لصحة الجلد والعظام والبصر وكذلك الجهاز الهضمي.
ويساعد تناول ورق العنب على الحد من الإصابة بالسكتات القلبية، ومعظم الامراض التي يتعرض لها القلب.
يحتوي على كم هائل من الالياف الغذائية، التي تعزز وتحسن من قدرة الجهاز الهضمي على العمل.
يساعد تناول ورق العنب على التعزيز من الشعور بالشبع بصورة كبيرة، مما يجعل ورق العنب من اكثر الآكلات المميزة التي يمكن ان تتناول في حالات اتباع الحميات الغذائية لانقاص الوزن.
كما يتواجد بورق العنب مجموعة هائلة من المواد المضادة للالتهابات التي تساعد على التقليل من خطر الإصابة ببعض الامراض المزمنة ومن ابرزها مرض السرطان، وكذلك مرض الزهايمر وكذلك امراض القلب المختلفة.
يعزز من قوة الجهاز المناعي، ويرجع ذلك لاحتوائه على فيتامين ج، الذي له دور هام للتعزيز من الجهاز المناعي، ومن ثم يساعد على درء الإصابة بالكثير من امراض الجهاز المناعي.
كما يتميز ورق العنب بوجود مؤشر جلاسيمي، ومن ثم يتحكم في مستوى الجلوكوز بالدم، ومن ثم فيعتبر من الأطعمة المفيدة لمرضى السكر.
ويمتلك ورق العنب الكثير من المعادن والفيتامينات، التي تعزز من صحة القلب وعدل ضرباته، ويرجع ذلك لاحتوائه على عنصر البوتاسيوم بوفرة الذي يحسم من عمل عضلات القلب.
ولا يمكن التغافل عن فاعلية تناول ورق العنب في المحافظة على البشرة، حيث يحتوي ورق العنب على نسبة من الكولاجين، الذي له دور هام في ظهور البشرة بمظهر أفضل مما يجعلها اكثر مرونة وشباب.
كم سعرات ورق العنب بالأرز
تحتوي الحبة الواحدة من ورق العنب بالأرز على حوالي 56.5 سعر حراري، حيث تحتوي كل 5 حبات من ورق العنب المحشي بالأرز على 300 سعر حراري.
كم سعرات ورق العنب النيء
تحتوى ورقة العنب الطازجة التي وزنها حوالي 3 جرام على 3 سعرات حرارية.
كم سعرات ورق العنب بالزيت
السعرات الحرارية المتواجدة بورق العنب بالزيت تصل حتى 19 سعر حراري للحبة الواحدة، ومن الممكن ان تصل حتى 43 سعرة حرارية و86 سعرة حرارية للقطعتين.
كم سعرات ورق العنب بدون لحم
يحتوى و رق العنب بدون اللحم على 50 سعر حراري لكل 100 جرام، وتعتبر هذه النسبة قليلة ولكن مع المحافظة على الكمية المتناولة، وينصح بعدم الافراط بتناول ورق العنب بكثرة.
