وجدنا أن كثيراً من الشعب السعودي يتساءلون حول مكونات المطبق. فهي وجبة لذيذة وشهية لابد أن يقوم بتجريبها الجميع. فهي أحد المأكولات اليمنية القديمة جداً، ولكن بسبب أن مذاقها مختلف وذو نكهة خاصة أحبها أبناء المملكة وانتشرت بشكل واسع، وأصبحت أحد وجباتهم الأساسية. ولهذا يعتبر البعض أن أهل السعودية هم المؤسسين لها. نعرض لكم المكونات بالتفصيل من خلال كثير من الطرق، فقط تابعونا على برونزية.

مكونات المطبق

عجينة حلوة المذاق، وسهلة لا تحتاج الكثير من الوقت. يمكنك تنفيذها فيما يقرب من النصف ساعة وتكونين قد حصلتي على أفضل وصفة.

مكونات المطبق الأساسية

نصف كيلو من الدقيق، 3 ملاعق من الزيت، ملعقة متوسطة الحجم من البيكنج بودر، نصف ملعقة من الملح، بيضة، كوب ونصف من الماء.

حشو المطبق: كيلو إلا ربع من اللحم المفروم، ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة، بصلة كبيرة، 2 فص ثوم مقطع، 4 بيضات، نصف ملعقة من الملح، ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة باللحوم، فلفل أسود.

طريقة عمل المطبق

  1. نحضر وعاء كبير ونقوم بوضع الدقيق بعد نخله على الأقل مرة واحدة، وبعدها نضيف نصف ملعقة الملح، ومعها البيكنج بودر.
  2. نقوم بمزجهم بشكل جيد مع بعض.
  3. بعدها نقوم بوضع البيضة، ثم ملاعق الزيت النباتي، وبعدها نبدأ في عجن هذه الخلطة.
  4. نقوم بصب الماء بشكل تدريجي، ونتوقف عندما نجد أننا حصلنا على عجينة متماسكة نقوم بتغطيتها وتركها لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً بهدف أن ترتاح.
  5. في الفترة التي تترك فيها العجين يمكنك صنع الحشوة؛ ويكون من خلال إحضار وعاء كبير على نار متوسطة. به السمن حتى تذوب، وبعدها نسقط اللحم، ونقوم بالتقليب إلى أن تكون صاحبة لون مختلف عن السابق.
  6. نضع الثوم، ونحن مستمرين في التقليب. وبعدها نضع كلاً من الملح والفلفل والبهارات. مع مزجهم جميعاً باللحم وفي النهاية نضع البصل المفروم ثم البيض وننتظر قليلاً ثم نرفعها من على النار حتى نلاحظ أنها نضجت تماماً.
  7. بعد مرور ساعة على العجينة نقوم بفردها على سطح مستوي ونظيف، وجعلها رقيقة جداً.
  8. نضع عليها نقاط من الزيت، ثم نُحضر شوكه ونقوم بغرز أسنانها في العجينة بالكامل حتى تكون هشه من الداخل.
  9. نقوم بفرد الحشوة على العجينة بأكملها، وبعد الانتهاء علينا أن نطوي الأربعة جوانب على بعضهم البعض.
  10. نُحضر صينية ونقوم بدهن جوانبها الأربعة بالزيت، ونضع فيها المطبق. ولكن لابد من مراعاة كل واحدة بعيدة عن الأُخرى.
  11. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180، ونتركها فيه إلى أن تصبح العجين باللون الذهبي.
  12. نخرجها من الفرن، ونقلبها على الوجه الآخر، وندخلها مرة أُخرى لمدة لا تزيد عن الأربع/ خمس دقائق.
  13. بعدها نخرجها، ونتركها حتى تهدأ قليلاً، ونضعها في طبق للتقديم، و وضعها على السفرة.

مكونات المطبق الحلو

مكونات العجين: 2 كوب من الطحين، ملعقة من السكر، ربع كوب من الزيت، ربع ملعقة من الملح، كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة: حلقات من الموز متساوية الحجم، 2 بيضة، ملعقة ونصف من السكر، ملعقة كبيرة من الزبدة، عصرة ليمون، نصف ملعقة من الحبهان (على حسب الرغبة)، قليل من القرفة، زيت غزير للقلي.

الطريقة

  1. احضري العجّانة، وضعي فيها كلاً من الدقيق والزيت والملح والماء والسكر.
  2. ابدأي في تشغيلها، ولكن على السرعة المتوسطة. حتى جدي أنك حصلتي على عجينة متماسكة ولكن لينة في نفس الوقت.
  3. اتركيها قليلاً ثم قومي بتشغيلها مرة أُخرى على السرعة البطيئة.
  4. قومي بتقسيم العجين إلى بعض الكرات متوسطة الحجم.
  5. احضري صينية مدهونة من كل جوانبها بالزيت، وضعي عليها الكرات وادهني سطحها أيضاً.
  6. قومي بتغليفها من خلال الأوراق البلاستيكية المحكمة، واتركيها حتى ترتاح قليلاً.
  7. وفي وعاء آخر كبير عليكِ أن تضعي حلقات الموز، وتقومي بهرسها جيداً.
  8. ضعي عليها الليمون والسكر، وقلبي حتى يمتزجوا.
  9. في طبق صغير اخلطي كلاً من الحبهان مع البيض.
  10. ضعي على النار قدر به الزبدة حتى تذوب تماماً، بعدها ضعي البيض، وسريعاً قومي بتقليبه بواسطة سلك معدني.
  11. ارفعيه من على النار بدايةً ما ينضج، وضعي على الموز المهروس.
  12. امسكي بقطع العجين، وضعي أسفلها قليل من الزيت، وأفرديها على سطح مستوي.
  13. اجعلي العجينة طبقة رقيقة جداً، وذلك باستخدام أطراف أصابعك.
  14. أبقي العجين في حالة طرية دائماً، مستخدمة الزيت.
  15. قومي بثني أطراف العجين، وضعي كمية الحشو في المنطقة المنتصفة منها.
  16. في زيت غزير محمى على النار ضعي تلك العجائن. وقومي بتقليبها جيداً على الوجهين حتى تصل إلى اللون الذهبي.
  17. قومي بإخراجها على النار إلى ورق يمتص الزيت.
  18. ثم ضعيها في أطباق، ومن الممكن أن تقوم بالرش على الوجه سكر بودرة أو عسل أبيض على حسب الرغبة.

وبالتالي نكون قد قدمنا لحضراتكم الوصفتان سواء إن كانت حلو أو حادق من مكونات المطبق وطريقة عمله.