نعرض عليكم طريقة عمل بشمل؛ هي أحد أنواع الصوصات التي توضع على كثير من الوصفات. كما أنه أصبح الآن في يومنا هذا شئ أساسي أعلى أطباق المعكرونة. وهي عبارة عن صلصة بيضاء مأخوذة بالأصل عن المطبخ الفرنسي.

وعلى الرغم أنه مكون من قليل من المنتجات ولكنه صاحب مذاق رائع. إليكم الطريقة كاملة في هذا المقال مع برونزية.

طريقة عمل بشمل

طريقة عمل بشمل سهله

هذه الطريقة تكفي حتى أربعة أفراد.

المكونات: 2 ملعقة من الطحين، 3 ملاعق من الزبدة، ملعقة صغيرة من الملح، خمس قطع من الجبن المطبوخ (أي نوع)، رشه فلفل أبيض (من الممكن فلفل أسود)، نصف كيلو من الحليب كامل الدسم، علبه كريمة طبخ، ملعقة من الزيت الذرة.

الطريقة:

  1. نضع ملعقة الزيت مع الثلاث ملاعق من الزبدة في قدر على النار حتى يذوبا سوياً.
  2. نضع الدقيق ونقوم بالتقليب جيداً حتى نصل به إلى اللون الذهبي.
  3. بعدها نُحضر الحليب وفي اليد الأُخرى المضرب المعدني.
  4. نقوم بصب اللبن وفي نفس الوقت التقليب المستمر (حتى لا يتراكم الدقيق على هيئة قطع كبير صلبة).
  5. نستمر في التقليب لفترة، وبعدها نضع كريمة الطبخ.
  6. نضع قطع الجبن، ونقوم بخلطهم حتى الذوبان.
  7. نخلط كافة المكونات مع بعضها البعض، ونضع الملح وعليه الفلفل الأبيض، ونتركها حتى يصل إلى درجة الغليان.
  8. بعدها نرفعها من على النار، ونقوم بوضعها على الوصفة المراد إكمالها بهذا الصوص.

طريقة عمل البشاميل السريع

المكونات: 3 ملعقة من الدقيق، 3 ملعقة من زيت الذرة، 2 كوب حليب، رشه ملح وفلفل.

الطريقة:

  1. في وعاء على النار نقوم بوضع الحليب، ثم تركه حتى مرحلة الغليان.
  2. بعدها نقوم بتذويب الزبدة على النار، ونضع الدقيق عليه حتى يطهى جيداً، وفي النهاية نسقط اللبن.
  3. كل هذا مع التقليب المستمر جيداً.
  4. ثم نحضر الخلاط الكهربائي؛ نضع فيه هذا الخليط وعليه الملح والفلفل. ونقوم بتشغيله لمدة 4 دقائق.

طريقة عمل البشاميل بالبيض

المكونات: ربع كيلو من الجبن الموتزريلا، أربع ملاعق كبيرة من المايونيز، علبة من القشطة، بيضة، 4 ملاعق من الجبن الكريمي.

الطريقة:

  1. في وعاء كبير ضع كلاً من الجبن الموتزريلا ومعها المايونيز والقشطه وفي النهاية الجبن الكريمي. وأخفقهم بشكل جيد حتى يمتزجوا مع بعضهم البعض.
  2. في طبق صغير قم بخفق البيضة مع قليل من الفلفل الأسمر.
  3. احضر الطبخه التي تقوم بطهيها لتضع عليها الصوص الأبيض، وفي النهاية قم بصب البيضة المخفوقة على الوجه.

طريقة عمل البشاميل بدون بيض

المكونات: ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من الدقيق المنخول، 4 أكواب من الحليب، ملعقة كبيرة من الزبدة، مكعب من مرقة الدجاج، ملعقة صغيرة من الملح، رشه فلفل.

الطريقة:

  1. في البداية نحضر وعاء على النار ونضع فيه الزبدة ثم الدقيق، ونهدأ الشعلة ونقوم بالتقليب بشكل مستمر.
  2. بدايةً ما نجد أن الطحين بدأ في التحمير نسكب نصف اللبن فوراً عليه، مستمرين أيضاً في التقليب.
  3. وبعد أن نتأكد تماماً من أن الدقيق انغمس داخل الحليب أكمل سكب باقي اللبن.
  4. أثناء وضع النصف الآخر من الحليب نضع المرقة بعد أن نقطعها إلى قطع صغيرة ونستمر في التقليب حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  5. نرفعه من على النار، ونضعه فوراً على الطعام.

صوص بشمل

هذه الطريقة تعتبر الوصفة الأصلية المعتمدة من المطبخ الفرنسي.

المكونات: ربع كوب من الطحين، قليل من جوزة الطيب المطحونة، لتر من الحليب البارد، ملعقة صغيرة من الملح، 3 ملاعق من الزبدة، رشه فلفل أسمر.

الطريقة:

  1. في وعاء على النار نقوم بوضع الزبدة حتى تصبح في مرحلة الذوبان تماماً.
  2. بعدها نضع الطحين ونقوم بالتقليب حتى نجد أنه أصبح ذات لون مختلف.
  3. بعدها نضع الحليب ونستمر في التقليب سريعاً حتى لا يكون قطع صغيرة لا يمكنكم التخلص منها، وتزعجكم أثناء التذوق.
  4. بعدها نضع الملح والفلفل وجوزة الطيب، ونستمر أيضاً في التقليب.
  5. إلى أن تبدأ الدخول في مرحلة الغليان، نتوقف عن التقليب ونتركها ثوان بسيطة، ونرفعها من على النار فوراً.

تعتبر هذه أفضل الوصفات الممكن أن نتبعها أثناء صنعنا لهذا الصوص الأبيض صاحب المذاق المميز، والذي يضيف الكثير من الطعم عند وضعه على أي طبخه.