إليكم طريقة عمل شيش برك باللبن. وهو واحداً من الأطباق الأساسية على السفرة الشامية، وأيضاً بالنسبة لسكان شمال المملكة العربية السعودية. ويعود أصله لقديم العصور من دولة أوزبكستان. وما هو إلا عجين وبه بعض الحشوات ولكن يحتوي على مذاق لذيذ جداً، وينول إعجاب كل متناوليه. سيكون معكم في هذا المقال من برونزية الطريقة كاملة. 

طريقة عمل شيش برك باللبن

شيش برك سهل وسريع

المكونات

كوب من الدقيق، 2 ملعقة من الزبدة، 100 مل من الماء، كوب إلا ربع من الحليب كامل الدسم، بقدونس مفروم، نصف كيلو من اللحم المفروم، كزبرا مفرومة (الكمية حسب الرغبة)، بيضة، بصلة مفرومة، ملعقة من النشا، ملعقة معتدلة من البهارات المتنوعة، كوب إلا ربع من اللبن الخاثر، فص ثوم، رشه ملح

طريقة التحضير

  1. في البداية لابد من إحضار وعاء يتم فيه نخل الدقيق ومعه رشه الملح ثم نقوم بسكب الحليب عليه. وبعد ذلك نقوم بخلط المكونات جيداً معاً.
  2. فوراً نقوم بسكب الماء مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة ولكن لينة بصورة كبيرة. ثم بتم تغليفها وتركها في مكان مجوف لمدة لا تقل عن ساعة.
  3. في وعاء على نار متوسطة يتم وضع الزبدة وتسيحها ثم نسقط عليها اللحم ونبدأ في التقليب جيداً.
  4. بعدها نضع البهارات المختلفة والبقدونس وباقي المكونات ماعدا النشا واللبن الخاثر والبيض. حتى يتم طهيها جيداً، وفي النهاية نضع البقدونس المفروم ونرفعها من على النار.
  5. يتم تسخين الفرن جيداً، وتركه.
  6. نقوم بإحضار العجينة وتقطيعها، وبعدها نقوم بفرد كل واحدة منهم على حدة في صاج معدني مغطى بقليل من الزيت في كل جوانبه ورشه من الدقيق. بعدها نضع بداخله الحشوة ثم نغلقها من الجوانب جميعها.
  7. نضع الصاج في الفرن ونتركه حتى ينضج ونحصل على اللون الذهبي (لمدة 15 دقيقة).
  8. في كوب نضع فيه ماء ثم ملعقة النشا وبعدها اللبن الخاثر ويتم إذابتهم جميعاً ببعض. وبعدها لابد من تصفيتهم جيداً حتى لا يكون فيها أي شئ عالق.
  9. ثم يتم وضعه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  10. وبعدها نضع العجين على النار حتى يتم تسخينها جيداً. ونضعها على اللبن.
  11. في النهاية في قدر بسيط على النار نضع الثوم حتى يتم تحميصه، وبعدها توضع الكزبرة، وفي النهاية نضعهم على اللبن والشيش برك.
  12. يتم تقديمها في طبق مزين على العشاء، أو كإحدى المقبلات في وجبات الغداء.

طريقة الشيش برك الاصليه

المكونات

نصف كيلو من الدقيق، ثلاثة أكواب ماء، بصلة كبيرة مفرومة، ربع ملعقة قرفة، 2 ملعقة متوسطة من الملح، 2 ملعقة من الزيت، نصف كيلو من اللحم، 2 كيلو من لبن الزبادي، ثوم ( الكمية على حسب الرغبة)، 2 ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  1. نحضر وعاء على النار ونضع فيه الزبدة وعليها البصل حيث يتم تشويحه جيداً بعدها اللحم.
  2. ثم نقوم بوضع الملح والقرفة مع التقليب المستمر.
  3. وفي وعاء آخر نضع الطحين ومعه كوب الماء ورشه الملح. ونتركها قليلاً لترتاح.
  4. بعها نبدأ بفرد العجين على مكان مستوي، بشرط أن تكون سمكها رقيق جداً.
  5. يتم تقطيع العجين إلى دوائر صغيرة، وفي كل واحدة منهم القليل من اللحم ثم يتم طي جوانبها جميعاً.
  6. في صينية مدهونة كافة جوانبها بالزيت يتم وضع الدوائر الصغيرة ثم ندخلها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  7. لا يتعدى مدة الخبز عن عشرون دقيقة، حتى تصبح باللون الذهبي.
  8. أثناء خبز العجينة يتم وضع اللبن مع الثوم والنشا وقليل من الملح على النار ويتم تقليبها ثم تهدأة النار حتى تبدأ في الغليان لنرفعها سريعاً.
  9. في طبق عميق يتم وضع اللبن الزبادي ثم الشيش برك عليه وفي النهاية الكزبرة على الوجه للزينة.

طريقة تحضير شيش برك باللبن والدجاج

المكونات: نفس مكونات الطريقة السابقة ماعدا يتم استبدال اللحم بالدجاج

طريقة التحضير

  1. لابد من أن نحضر وعاء على النار ونضع البصلة مع الزبدة وبعدها الدجاج. ولا يتم التقليب نهائياً في الخمس دقائق الأولى حتى يتم طهي الفراخ جيداً ولا تمتص العصارة الموجودة بداخلها.
  2. أما بالنسبة للعجين فنقوم بوضع الدقيق مع الماء والملح، ويتم العجن جيداً.
  3. ثم نقوم بفرج العجين وتقطيعها على هيئة دوائر أو على حسب الشكل الذي ترغب فيه.
  4. وفي كل واحدة نضع الدجاج ومعها واحدة من الفلفل الألوان ليُزيد من حلاوة مذاقها.
  5. ثم نقوم بغلقها من جميع الجوانب، ووضعها في صينية داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  6. وفي وعاء جديد على نار متوسطة الحرارة نضع اللبن ومعه الثوم والنشا والملح.
  7. وفي النهاية نضع اللبن وعليه الشيش برك بالدجاج وفي النهاية من الممكن أن نضع الصنوبر المحمص على الوجه.