نقدم لكم اليوم طريقة عمل عجينة الفطائر منال العالم. المعجنات هي الحل الأسهل، والأفضل بالنسبة لكثير من الأمهات من حيث صنعها. فهناك الكثير من مقولات الأجداد بأن صنع الكثير من العجائن في البيت، وطريقة الخبز بالأفران المنزلية تجلب الخير والسعادة لأصحابه. كما أن السيدات تشعر بالراحة الكثيرة عندما تضع يديها في العجائن وتشاهدها للوهلة الأولى. سنعرض عليكم مجموعة من المعجنات ولكن بطريقة الشيف الأشهر على مستوى الوطن العربي منال العالم من خلال مقالنا اليوم على برونزية.
محتويات المقال
عمل عجينة الفطائر منال العالم
نود أن نقوم بإرشادكم بأن تقوموا بالتجربة، فكافة الوصفات التي تنصح بها الشيف منال العالم ناجحة بنسب كبيرة جداً، ولا يوجد أي مكان للشك بأن تفشل الطريقة أو تكون ذات مذاق غير شهي. على العكس تماماً
عجينة الفطائر العادية لمنال العالم
المكونات
ربع كيلو من الدقيق، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ربع ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر، 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، كوب من الماء الفاتر، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
في البداية عليكِ أن تقومي بإحضار الخلاط الكهربائي وضعي فيه كلاً من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والبيكنج بودر، والحليب.
ابدأي في خلط المكونات بصورة جيدة مع بعضها البعض.
بعدها توقفي قليلاً بغرض أن تضعي كلاً من الزيت والماء، واستمري في العجين مرة أُخرى.
في حال كان الاستخدام عجّان كهربائي وليس خلاط فلابد من وضع هذا العجين في البداية على السرعة المتوسطة، ثم انتظري قليلاً وضعيه على السرعة البطيئة.
يستمر هذا العجين لمدة لا تقل عن 10 دقائق، وبعدها عليكِ أن تلاحظي أنه من المفترض أصبح لديك عجين مشكل ذو ملمس مطاطي وناعم.
احضري وعاء، وقومي بدهنه بقليل من الزيت.
ضعي العجين فيه، وبعدها اتركيه في مكان ما لمدة لا تقل عن ساعة من الزمن.
يشترط في المكان أن يكون دافئ، وبعدها من المفترض أن يتضاعف حجمها للضعف وأكثر.
احضري العجين، وقومي بتقطيعها إلى خمس أو ست كرات.
اتركيها مرة أُخرى في الوعاء لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى ترتاح قليلاً.
بعدها ابدأي في تشكيلها بالشكل الذي ترغبين فيه. وأيضاً ضعي فيها الكثير من الحشوات المختلفة كالسوسيس، البسطرمة، الهوت دوج، الفطر وغيرهم من الحشوات.
فطائر منال العالم
المكونات
كيلو من الطحين، نصف ملعقة صغيرة من الملح، كوب كبير من الماء الدافئ، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة بحرارة الغرفة، 4 ملاعق كبيرة من السكر، 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية، نصف كوب من مسحوق الحليب، نصف كوب من زيت الذرة، كوب إلا ربع من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
في الخلاط الكهربائي علينا أن نقوم بوضع كلاً من الدقيق، والملح، والخميرة، والماء، واللبن، والزبدة، والزيت، مسحوق الحليب.
قومي بوضع الخلاط على السرعة البطيئة، واتركيه هكذا على فترة تصل إلى 7 دقائق متواصلة.
بعدها ابدأي في رفع السرعة إلى المتوسطة، واتركيه يخفق جيداً حتى تلاحظي أنه بدأ في تشكيل عجين متماسكة لا تلتصق بالخلاط.
ثم قومي بإعادة السرعة البطيئة مرة أُخرى، واتركيه لمدة دقيقتان.
احري طبق، وقومي بوضع القليل من الزيت النباتي على سطحه، وبعدها ضعي العجين بداخله.
ضعي في مكان دافئ، واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمه.
من المفترض أن تختمر العجين، وبعدها نقوم بتقطيعها إلى خمس كرات متساوية في الحجم.
نقوم مرة أُخرى بتغطيتها بمنشفة جافة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
نحضر كل واحدة من الكرات، ونقوم بتشكيلها حسب الرغبة.
عجينة الفطائر السريعه
المكونات
نصف كيلو من الطحين، ربع كوب من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من الملح، 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، نصف كوب من الماء الدافئ، بيضة، نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر، نصف ملعقة من الثوم البودر، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية، كوب من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
في البداية علينا إحضار العجّان الكهربائية ونضع فيها كلاً من الدقيق والخميرة والسكر والملح والحليب.
نقوم بضرب هذه المكونات جيداً مع بعضهم البعض.
بعدها نقوم بإضافة كافة المكونات المتبقية مع بعضها.
في البداية من المفترض أن تكون السرعة ضعيفة، وبعدها نقوم بزيادتها مرة أُخرى.
من المفترض أن تلاحظي أن العجين أصبح متماسك ولين، ولكن ذو قوام مطاطي إلى حداً ما.
مدة خلط العجين قد تصل إلى ربع ساعة على الأقل.
بعدها احضري وعاء عميق، وقومي بوضع القليل من الزيت على سطحه. ثم ضعي بداخله العجين
لابد من تغطيته بكيس بلاستيكي جيداً، ووضعه في مكان دافئ.
بعد مرور ساعة تقريباً، عليكي أن تقومي بإحضار العجينة وتقسمها إلى أربع أجزاء.
في النهاية تقومي بتغطيتها مرة ثانية في الوعاء لمدة 20 دقيقة ثم نخرجها ونبدأ في وضع الحشوات المختلفة.
تعتبر هذه هي الوصفات التي قامت الشيف منال العالم بعرضها للمشاهدين، والتي لاقت نجاح من كثير من الأشخاص وأشادوا بأن لها مذاق رائع.
