أفضل طريقه عمل سوفليه الشوكولاته. هي أحد أنواع الحلويات الفرنسية الشهيرة، التي حازت على إعجاب الجميع ولهذا كانت مرتبطة كثيراً بالمناسبات الرسمية وتقدم للشخصيات المرموقة في الدول. وتعتمد بصورة رئيسية على البيض حتى تصل إلى هذا الانتفاخ الموجود بها. ولكن يضيف عليها القليل من الزبدة والنشا والحليب وغيرهم من المكونات.
وقد سُميت بهذا الاسم لأنه معناه بالفرنسية منفوخ، ولكنها تحتاج منكم القليل من التركيز والدقة في المكونات. إليكم هذا المقال في برونزية يعرض كل الطرق المتاحة.
محتويات المقال
طريقه عمل سوفليه الشوكولاته
طريقة السوفليه الاصليه
هذه الطريقة تكفي حتى خمسة أفراد.
المكونات: 6 بيضات، 4 ملاعق متوسطة الحجم من السكر، نصف كوب من اللبن، ملعقة متوسطة من النشا، قالبان كبيران من الشيكولاتة السادة، ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة، رشه ملح.
الطريقة:
نحضر قدر على النار ونضع فيه قليل من الماء وأعلاه قوالب الشيكولاتة بعد أن يتم تكسيرها إلى قطع صغيرة. ونقوم بالتقليب حتى تذوب تماماً (حمام بخار).
نحضر طبق متوسط الحجم ونقوم بتكسير البيض وفصل البياض عن الصفار.
في قدر الشيكولاتة الموجود على نار هادئة نضيف النشا، ونقوم بالتقليب أيضاً. مع الانتباه بأن تكون درجة الحرارة التي تعرض لها منخفضة حتى لا يحترقوا.
بعدها نضع صفار البيض عليها، ومتابعين التقليب أيضاً. ثم رشه الملح والفانيليا.
نقوم بتحريكهم دائماً حتى نشعر وكأن القوام الخاص بالشيكولاتة قد أصبح أكثر سماكة.
نبدأ بصب الحليب تدريجياً مع متابعة التقليب، وبشرط أن نلاحظ جميع المكونات متجانسة جيداً مع بعضها البعض.
بعدها نرفعها من على النار، ونتركها جانباً كي تهدأ حتى تبرد قليلاً.
في محضر الطعام نقوم بخفق بياض البيض مع السكر حتى نلاحظ أنها أصبحت هشه جداً، لها ملمس كريمي ناعم.
نقوم بإضافة هذه الكريمة على الشيكولاتة، وليس العكس. ونقوم بتقليبها بهدوء؛ أي من الأسفل إلى الأعلى حتى نتمكن من تدخيل أكبر قدر من الهواء.
ستجدي أن الخليط الخاص بك أصبح أكثر نعومة من حيث الملمس، وخفيف.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
نُحضر القوالب الخاصة بالسوفليه، ونقوم بدهنها من كل الجوانب، والبدء في صب الخليط في كلاً منها. لكن يشترط أن تكون مملوءة حتى المنتصف فقط.
نضع القوالب في الفرن لمدة لا تزيد عن ثمانية دقائق تحديداً.
نخرجها، ونضعها جانباً، ونقوم بتزينها أو وضعها على نفس الحالة.
طريقة عمل السوفليه بالنوتيلا
المكونات: ربع كوب من شيكولاتة النوتيلا، ثلاث بيضات، ملعقة من عصير الليمون، ملعقة متوسطة من الزبدة بحرارة الغرفة، قليل من السكر البودرة، رشه ملح، أربع ملاعق من السكر المطحون.
الطريقة:
في الخلاط نحضر بياض البيض بعد أن يتم فصله عن الصفار، ونقوم بخفقه لمدة لا تقل عن عشرة دقائق حتى يُعطي volum كثيف.
بعدها نضع عليه الملح وعصير الليمون.
ثم السكر المطحون، ونتابع الخفق مرة أُخرى، حتى تجد أنه كريمي ولكن ذات قوام سميك قليلاً.
في وعاء آخر نحضر النوتيلا ونضعها على صفار البيض.
نصف كمية الخليط الكريمي نضعها على النوتيلا، ونقوم بالتقليب حتى يمتزج جيداً.
بعدها نحضر النوتيلا، ونضعها فوق الباقي من الخليط الكريمي. ونقوم بالتقليب بهدوء حتى نتمكن من دخول الهواء إليها.
نحضر قوالب السوفليه ونقوم بتبطينها من خلال الزبدة، وفوقها السكر البودرة.
نضع عليه المزيج، ولكن يجب ألا نملأه للنهاية فقط للمنتصف.
نضعها في الفرن بعد أن يتم تسخينه جيداً، ونتركها في الداخل لمدة تصل إلى ربع ساعة.
نخرجها، ويتم تقديمها ساخنة، ومن الممكن أن نضيف لها بوله من الأيس كريم على حسب الرغبة.
طريقه عمل السوفليه بالاوريو
المكونات: 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو البودر، كوب كامل من اللبن، 2 عبوة من كريمة دريم ويب، 6 باكو من الاوريو، ملعقة متوسطة من البيكنج بودر.
قومي بخلطهم جميعاً بشكل جيد حتى تحصلي على خليط غليظ.
ابدأي في تسخين الفرن جيداً، على درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
احضري قوالب السوفليه، وادهنيها بقليل من الزبدة، والسكر البودرة حتى تكون كبطانة لا تلتصق فيها العجين بالفرن.
ضعي حتى ثلاثة أرباع القالب.
ادخليها الفرن، لمدة لا تزيد عن العشرين دقيقة.
بعدها أخرجيها، واتركيها لثوان بسيطة كي تهدأ. وابدأي في تقديمها لأسرتك حتى يتمكنوا من تناول الشيكولاتة بهيئتها السائلة في الداخل.
أما إذا ترغب في عمل السوفليه البارد
المكونات: كوبان من حبوب الشيكولاتة صغيرة الحجم، 3 باكو من الاوريو، 2 ملعقة كبيرة من الحليب خالي الدسم، ملعقة ونصف من الزبدة، 2 كوب من كريمو الحلويات الجاهزة، ربع كوب من الكريمة سميكة الحجم.
الطريقة:
في قدر صغير على النار قومي بتذويب الزبدة، وضعي عليها الحليب.
قومي بطحن قليل من البسكويت، واجعليه أشبه بالبودرة، وضيفيه على القدر.
في وعاء خاص بالميكرويف ضعي كلاً من الكريمة سميكة الحجم، وحبوب الشيكولاتة، وأدخليه الميكرويف لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة.
أخرجيها فوراً، وستجدي أن الشيكولاتة قد تم ذوبانها.
اتركيه جانباً حتى يهدأ، وبعدها ضيفي له الكريمة الجاهزة.
قومي بتحريكهم جيداً، حتى يتجانسا سوياً بشكل تام.
احضري أكواب للتقديم، وضعي فيه كلاً منه كمية متساوية من البسكويت الممزوج بالزبدة والحليب ثم ضعي الباقي منه مع خليط الكريمة.
وقومي بصبه على البسكويت، واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات حتى تتجمد تماماً.
ضعيه في صينية، قومي بتقديمه، ويكون من أفضل الحلويات التي تقدم في الأفراح والمناسبات العائلية.
