يعتبر المعمول هو واحد من بين الأطعمة المميزة، والتي يقبل الكثير على تناولها، حيث إن المعمول يتمتع بالطعم المميز والرائع، والذي يشتهيه عدد كبير من الأشخاص، ومن خلال النقاط الآتية سوف نوضح لكم طريقة معمول هند القحطاني بالتفصيل، من خلال المكونات والطريقة:
مكونات عمل المعمول
اثنان كوب من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
أربعة من مكعبات الجبن الكيري.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
نصف الكوب من المكسرات المتنوعة.
اثنان كوب ونصف من معجون التمر.
كوب واحد من الحليب المجفف.
مائتا جرام من الزبدة.
ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
ربع ملعقة صغيرة الحجم من البكينج باودر.
طريقة عمل المعمول هند القحطاني
يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ويتم إضافة له الزبدة مع الحليب المجفف، ويتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
يتم إضافة كمية البكينج باودر والسكر إلى المكونات السابقة، وبعد ذلك يتم خلط المكونات.
يتم خلط المكونات في العجانة الكهربية، وذلك لمدة لا تقل عن خمس دقائق متواصلة، وذلك حتى يتم الحصول على العجينة ذات القوام المتناسب.
بعد ذلك يتم إضافة الدقيق إلى المكونات بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، وذلك حتى يتم الحصول على العجينة المتماسكة.
يتم بعد ذلك إحضار العجينة، ويتم تقسيمها إلى مجموعات، ويتم تكوير تلك الأجزاء، أي جعلها تأخذ الشكل الكروي.
بعد ذلك يتم إحضار معجون التمر، ويضاف إليه المكسرات، أو من الممكن أن يتم استخدام كل مكون بمفرده، ويتم حشو الكرات بالمكونات.
حيث يمكن أن يتم حشو كرة بمعجون التمر فقط، وكرة أخرى بالمكسرات، أو خلط المكونين على حسب الرغبة.
يتم إحضار القوالب الحرارية التي يتم خبز المكونات بها، ومن ثم يتم وضع الكرات المحشوة في القالب، ويتم رصها، وبعدها يتم الضغط عليها باليد، وذلك حتى يتم الحصول على الشكل الخاص بالمعمول.
يتم إدخال القالب الذي يحتوي على عجينة المعمول إلى الفرن الساخن، والذي يكون قد تم إعداده بشكل مسبق.
يتم ترك المعمول في الفرن، وذلك لفترة حتى يأخذ اللون الذهبي، وأيضًا يتم نضجه.
بعد انتهاء نضج المكونات يتم إخراج المعمول من الفرن مباشرة، ويتم تركه جانبًا إلى حتى يبرد.
بعد ذلك يتم وضع المعمول في الأطباق الخاصة بالتقديم، ويمكن أن يتم تزيينه بالمكسرات المفرومة أو من خلال استعمال السكر المطحون.
وبعد أن أوضحنا لكم طريقة معمول هند القحطاني بالجبن الكيري والدقيق الأبيض، فإن هند القحطاني أيضًا قد قامت بوصف طريقة خاصة بعمل المعمول، ولكن من خلال استعمال الدقيق السميد، ويمكن التعرف على الطريقة من خلال النقاط الآتية:
مكونات المعمول بالسميد
خمسة كوب من دقيق السميد الناعم.
كوب ونصف من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة الحجم من المحلب.
ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد.
ملعقتان كبيرتان الحجم من بهارات الكعك.
ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة الحجم من المستكة.
نص الكوب من الحليب السائل.
كوب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
معجون من التمر كمية على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة الحجم من بهارات الكعك للحشوة.
ملعقة من زيت السمسم.
ملعقة من السمسم الأبيض.
طريقة عمل المعمول بالسميد
في البداية يتم وضع المكونات الجافة مع بعضها البعض ما عدا الدقيق في وعاء، ويتم خلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيد.
بعد ذلك يتم إضافة لهم الزيت النباتي، ويتم خلط المكونات حتى يتم التجانس، وذلك من خلال استخدام آلة العجن لمدة لا تقل عن خمسة دقائق، وذلك حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
يتم إضافة الدقيق والسميد إلى المكونات السابقة، ويتم خلط المكونات مرة أخرى، وذلك حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة القوام.
بعد ذلك يتم تقسيم العجينة إلى كرات، مع مراعاة أن تكون متساوية الحجم، وذلك حتى يتم عمل حشو المعمول.
يتم إحضار الحشوات التي يتم عمل بها المعمول، ومن ثم يتم حشو كرات العجين بالتمر، أو بأي نوع من الحشوات المراد عملها.
وبعد ذلك يتم المعمول المحشو في القوالب، ومن ثم يتم إدخال القوالب إلى الفرن، ومن الأفضل أن يتم فتح الفرن قبل إدخال المعمول بفترة كافية حتى يسخن.
وبعد ذلك يتم إدخال القالب إلى الفرن، ويترك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، أو حتى يتم نضج المعمول والحصول على اللون الذهبي.
بعد ذلك يتم إخراج المعمول من الفرن، ويترك حتى يبرد بشكل تام.
يتم إضافة بعض المكونات إلى المعمول من أجل التزيين مثل السكر البودر، أو المكسرات على حسب الرغبة.
كما يمكن أن يتم تقديم المعمول من دون إضافة له أي نوع من المكونات.
طريقة عمل المعمول الهش
يعتبر المعمول الهش هو من بين الأنواع التي يفضلها الكثير عن غيرها، وذلك لأنه يتمتع بالطعم الرائع، والذي لا يمكن مقاومته، كما أنه يكون من بين المخبوزات الرائعة، والتي يمكن تناولها في أي وقت على مدار اليوم، وقد تختلف طريقة عمل المعمول الهش عن الطرق التي ذكرناها، وسوف نوضح لكم طريقة معمول هند القحطاني الهش من خلال النقاط الآتية:
مكونات عمل المعمول الهش
اثنان كوب من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدامات.
نصف الكوب من السكر الناعم.
كوب واحد من الزبدة.
اثنان من صفار البيض.
ربع ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
ملعقة صغيرة الحجم من البكينج باودر.
ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
ملعقة صغيرة الحجم من الهال الناعم.
كوب واحد من التمر المفروم.
أربعة من أكواب السكر الناعم.
اثنان من بياض البيض من أجل التزيين.
ملعقة صغيرة الحجم من زيت الذرة.
طريقة عمل المعمول الهش
يتم إحضار وعاء العجن، ومن ثم يتم إضافة به المكونات الجافة إلى الوعاء، ويتم خلطها مع بعضها البعض حتى تتجانس، مع مراعاة عدم إضافة الدقيق.
يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويتم تثبيت الرف في المنتصف، ويترك الفرن حتى يسخن.
يتم الانتقال لاستكمال باقي الخطوات الخاصة بعمل المعمول، وذلك من خلال إضافة باقي المكونات إلى آلة العجن، وهي الدقيق.
مع مراعاة أن يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي، ويليها الزيت، وباقي المكونات.
تخلط المكونات في العجانة لمدة كافية بحيث لا تقل عن عشر دقائق، وذلك حتى يتم الحصول على العجينة المتماسكة والناعمة في الوقت ذاته.
يتم إحضار العجين، ومن ثم يتم تقسيمها إلى مجموعة من الكرات الصغيرة الحجم، ويتم وضعها جانبًا.
بعد ذلك يتم إحضار مكونات الحشوة، ويتم خلطها مع بعضها البعض، والتي تشتمل على معجون التمر، والقليل من الزبدة، ويمكن إضافة أي نوع من المكسرات على حسب الرغبة.
يتم وضع الحشو داخل الكرات، ويتم إغلاق الكرة عليها، وذلك حتى يتم الانتهاء من الكرات بشكل كامل.
يتم إحضار القالب المخصص لخبز المعمول، ومن ثم يتم رص به الكرات الخاصة بالمعمول، وبعدها يتم إدخال القالب إلى الفرن.
يترك المعمول داخل الفرن، وذلك حتى يتم نضجه، وأيضًا يكتسب اللون الذهبي الخاص بالمعمول.
يتم إخراج المعمول من الفرن، ويترك حتى يبرد قليلًا، وبعدها يتم تقديمه على الفور
