مقالاً اليوم عن طريقة كشنة الرز. يعد هذا النوع من الأزر مختلف عن الأزر الطبيعي الذي نستخدمه في يومنا وهو الرز الطبيعي وهذه الطريقة تضيف طمعاً جميلاً للرز وأن دول الخليج العربي من أشهر الدول التي تقوم بأعداده دائماً. فهم يستخدمونه بجانب أكلات كثيرة وربما طبق رئيسي في بعض الأحيان ويعتبر من أسهل الوصفات التي يمكن لك تحضيرها في المنزل بكل سهولة ويسر. فتعالوا لنتعرف على طرق مختلفة لأعداد كشنة الرز من خلال برونزية.

طريقة كشنة الرز

المقادير

  1. بصله كبيره.
  2. زيت زيتون.
  3. كركم.
  4. لوز مبشور.
  5. رز بسمتي.
  6. جزر مبشور زبيب.

طريقة التحضير

الأرز

  1. يجب تحضير الرز بالطريقة العادية عن طريق غسل مقدار من الرز.
  2. وضعه فى وعاء على النار وعليه معلقة كبيرة من السمن.
  3. التقليب المستمر حتى تشعري أن كل حبة من حبات الرز قد غلفت بالسمن جيداً.
  4. ضعي الماء عليها بحيث يغطي الأرز كله ويزيد عنه بمقدار عقلة الأصبع.
  5. ضعي له مقدار مناسب من الملح.
  6. أتركيه على النار وغطيه جيداً.
  7. إذا بدأ بالغليان أخفضي النار عليه قليلاً وقلبيه مرة واحدة.
  8. أخرجي بعض الحبات بعد فترة قصيرة وتذوقيها فإذا شعرت أنها نضجت أغلقي النار.

الكشنة

  1. قطعي البصلة على شكل  حلقات متساوية.
  2. في وعاء على النار ضعي الزيت واتركيه حتي يسخن قليلاً.
  3. أضيفي له البصل المقطع.
  4. وقلبيه جيداً حتى تشعري أن لون أصبح ذهبياً.
  5. أضيفي له البهارات المفضلة عندك والكركم والملح والوز المبشور والجزر.
  6. قلبيهم جيداً حتي تشعري أنهم قد ذبلوا ثم أضيفي الزبيب وقلبيه معهم جيداً.
  7. وضعي كل الخليط على سطح طبق الأزر.
  8. وهكذا تكون كشنة الأرز جاهزة للتقديم.

طريقة عمل كشنة الأرز حسب الطريقة السعودية

المقادير

  1. بصلتان كبيرتان.
  2. 40 جرام زبيب.
  3. 40 جرام لوز .
  4. 40 جرام زيت نباتي.
  5. 40 جرام صنوبر.
  6. ملح.
  7. فلفل.
  8. 10 جرام كمون.
  9. رز بسمتي مسلوق حسب الطريقة السابقة.

طريقة التحضير

  1. حمصي اللوز والصنوبر في وعاء على النار واتركيهم حتى تشعري أن لونهم أصبح ذهبياً.
  2. أرفعيهم من على النار وضعيهم في طبق واحد.
  3. ضعي الزيت في المقلاة مرة أخرى واتركيه حتى يسخن قليلاً.
  4. قطعي البصل إلى شرائح وضعيه في المقلاة وقلبيه حتى لا يعلق.
  5. إذا شعرتي أن لونه أصبح ذهبي مائل إلى بني أضيفي له الملح والفلفل والكمون حسب رغبتك.
  6. قلبيهم جيداً مع البصل حتى تشعر أنهم قد ذبلوا .
  7. أضيفي الزبيب والصنوبر واللوز المحمص وقلبيهم جيداً.
  8. أغرفي الأرز البسمتي في طبق وأضيفي على سطحه خلطة البصل بالبهاريات التي قمتي بعدادها.
  9. ثم قدميها على هذا الشكل واستمتعي بطعمها الرائع.

طريقة عمل كشنة الأرز المشخول (المحشي)

مكونات الأرز

  1. خمسه أكواب أرز.
  2. عشره أكواب ماء.
  3. معلقتان ملح ناعم .
  4. معلقة كبيرة زيت .

مكونات الكشنة

  1. ثلاث ثمرات بصل مقطع الى حلقات صغيره.
  2. ثمره طماطم مقطعه الى قطع صغيرة.
  3. ثمرتين جزر مبشورين.
  4. ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المبشور.
  5. ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المبشور.
  6. 15 جرام من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  7. 15 جرام من الكركم.
  8. 10 جرام  من الكزبرة الجافة.
  9.  15 جرام من الفلفل الأسود.
  10. 15 جرام من البهارات المشكلة.
  11. 30 جرام  من الفلفل الناعم.
  12. 15 جرام من الثوم المهروس.
  13. 60 جرام  من الزيت النباتي.
  14. 60 جرام من صلصة الطماطم المعلبة.

مكونات الدجاج

  1. دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
  2.   15جرام من الثوم المهروس.
  3. 30 جرام من الملح.
  4. 100جرام من عصير الليمون.
  5. 10 جرام من الكزبرة الناعمة.
  6. 10 جرام من الكمون المطحون.
  7. 10 من الفلفل الأسود.
  8.  10 جرام من الفلفل الأحمر الحار البودرة.

طريقة تحضير الأرز

  1. أغسلي الرز جيدا قبل الاستخدام.
  2. ضعي وعاء من الماء على النار وضعي الأرز بداخله.
  3. أضيفي الملح والزيت.
  4. أرفعيه من على النار عندما ينضج قليلاً.

طريقة تحضير الكشنبة

  1. ضعي الزيت في المقلاة على النار .
  2. إذا شعرتي أنه سخن قليلاً.
  3. أضيفي له البصل المقطع الى شرائح والثوم .
  4. قلبيه جيداً حتى تشعري أن لونه أصبح ذهبياً.
  5. أضيفي له جميع البهارات المذكورة في المكونات.
  6. قلبيهم معه جيداً.
  7. ضعي الطماطم واتركيها حتى تبذل.
  8. أضيفي الجزر المبشور إلى الخلطة.
  9. ثم ضعي صلصة الطماطم فوقهم.
  10. قلبيهم جيداً واتركيهم لمدة عشر دقائق ثم أرفعيهم من على النار.

طريقة تحضير الدجاج

  1. أغسلي الدجاجة جيداً بالماء الفاتر.
  2. قطعيها ألى أربع قطع.
  3. تبليها بالملح والبهارات المذكورة والليمون والثوم  واتركيها لمدة ربع ساعة.
  4. أدهني صنية فرن بالسمن وضعي قطع الدجاج بها وندهنها بالزيت.
  5. سخني الفرن جيداً.
  6. غلفي الصينية بالورق المخصص لحفظ الطعام.
  7. أدخليها الفرن لمدة نص ساعة ثم أخرجيها.
  8. حمريها في الزيت بعد أخراجها من الفرن.
  9. ويمكن لك الاكتفاء بتحميرها في الفرن فقط .

الخطوات الأخيرة

  1. في النهاية قومي بوضع الكشنة فوق الأرز المسلوق واتركيهم 10 دقائق على نار متوسطة.
  2. أقلبي الخليط كله في طبق مسطح.
  3. أضيفي الدجاج المحمر على سطح الطبق.
  4. وقدميها في أطباق منفردة أو كطبق رئيسي في وسط المائدة.

وهكذا أصبح لديك أفضل كشنة أرز مخشول .

نرجوا أن تكون وصفاتنا قد نالت أعجابكم وأن تقوم بأعدادها والاستمتاع بطعمها الرائع وبألف هنا، وصحة، وعافية على قلوبكم.