أكثر من طريقة عمل طبخات بالدجاج في مطبخنا اليوم. نقدم لكم العديد من الوصفات المعتمدة على واحدة من أهم أنواع اللحوم. فمن رأينا المتواضع أن كافة الوجبات التي نقوم بطهيها في المنزل أو في المطاعم والمحلات يمكن أن تعتمد بشكل رئيسي عليها. كما أن نسبة كبيرة من الصغار تميل إلى الدجاج أكثر من اللحوم الحمراء سواء البقري أو الجاموسي أو من الماعز والإبل. لأنه من الممكن أن تكون مقرمشة أو مشوية أو غير ذلك. تابعونا اليوم في برونزية حتى تستفيدوا الكثير.
محتويات المقال
طريقة عمل طبخات بالدجاج
طبخات دجاج لذيذه
هذه الوصفة سنعرض فيها طريقة عمل المقلوبة بالدجاج؛ إحدى الأكلات المغربية التي يعشقها جميع العرب. والتي تكون ألذ عند طهيها بالدجاج على الرغم من أن هناك البعض يقوم بطبخها من خلال لحم المواشي.
المكونات
2 دجاجه كلاً منهم في وزن الكيلو جرام، كيلو من الأرز الأبيض أو البسمتي، 4 ثمرة بطاطس، 4 ثمرة باذنجان، بهارات الدجاج المعبأه، حبة بصل كبيرة، نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة، ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الناعم، 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة، 5 أوراق من اللوري، 3 حبات من الطماطم، نصف ملعقة كبيرة من الكركم، ملعقة كبيرة من الملح، نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ربع ملعقة كبيرة من الهيل، 2 فص ثوم، 9 أكواب من الماء، نصف كيلو من اللوز المحمص.
طريقة التحضير
في البداية نحضر وعاء كبير ونضع بداخله الأرز وماء فاتر لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
نقوم بتنظيف الدجاج بشكل جيد جداً، بحيث نستخرج كلاً من الدهون والدماء، وأي شوائب عالقة فيها. ويفضل استخدام الدقيق، والملح، والماء، والليمون حيث يساعدوا على التنظيف بشكل كبير.
بعد التنظيف نقوم بوضع الدجاج في ماء وخل لمدة لا تقل عن ربع ساعة. وبعدها نتخلص من الماء من خلال شطفه بالماء الفاتر، ونضيف لها نصف كمية الملح والفلفل الأسود.
نبدأ في تقطيع الباذنجان، والبطاطس على هيئة حلقات متساوية. ونغسلهم جيداً بحيث نتخلص سواء من القشر أو النشا الموجودين بداخلهم.
نبدأ في رش الملح، والفلفل الأسود عليهم.
بعدها نبدأ في وضع زيت غزير بالمقلاة، نقلي البطاطا والباذنجان نصف تسوية.
نخرجهم على المناديل المخصصة لامتصاص الزيت.
نحضر قدر كبير ونضع فيه كمية وفيرة من المياه، وبعدها نضع الدجاج فيها، وعليها حلقات من الجزر والبصل.
نخرجها بعد أن تنضج جيداً، ونضعها أيضاً في زيت غزير ونقوم بقليها حتى تصبح محمرة جيداً.
نحضر وعاء المخصص لطبخ المقلوبة، وبعدها حلقات البصل، والطماطم، والباذنجان، والبطاطس. نضع النصف المتبقي من الملح والفلفل الأسود.
نبدأ في وضع الأرز، وأعلاه الشوربة المستخرجة من الدجاج أثناء عملية السلق.
نتركه حتى يدخل في مرحلة الغليان، وبعدها نبدأ في تهدأ النار، ووضع قطعة من الصفيح على بين النار والقدر المغطى جيداً.
بعد التأكد من أن الأرز تم طهيه جيداً علينا أن نقوم برفعه من على النار ثم نتركه جانباً.
نحضر صنية كبيرة ونضعها على سطح القدر، ونبدأ في قلبه حتى تتساقط المكونات الموجودة بداخله بشكل جيد.
في النهاية توضع حبات اللوز المحمص والبقدونس الناعم على الوجه، تقدم كأحد وجبات الغداء وصحة وهنا.
طريقة عمل القدرة
المكونات
دجاجة تم تقطيعها لأربع قطع، 4 أكواب من الأرز، كوب كبير من الحمص المسلوق، نصف ملعقة كبيرة من الملح، نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة كبيرة من الكمون، ملعقة كبيرة من الكركم، 3/4 حبات من اللوري، حبه كاملة من الثوم، 2 عود قرفة، زبدة طرية، بهارات مشكلة، مكسرات متنوعة.
طريقة التحضير
في البداية علنا أن نقوم بتنظيف وتطهير الدجاج تماماً من أي شئ عالق فيه.
نحضر قدر على النار مضاف إليه القليل من الزبدة، والبصل المقطع إلى مكعبات. بعدها نبدأ في وضع البهارات، وأعواد القرفة، وورق اللوري، وأعلاهم الدجاج.
نقوم بتقليبها جيداً، ونتركهم لمدة لا تقل عن خمس دقائق على هذا الوضع، ونبدأ في صب المياه.
نقوم بتغطية هذا القدر، ونتركه حتى يهدأ. (لا يمكننا تحديد مدة معينة لأن كل نوعية لحم دجاج تختلف عن غيرها).
نغسل الأرز جيداً، وبعدها نقوم بوضعه في مياه نظيفة لمدة 7 دقائق.
في وعاء على النار نضع كلاً من السمنة، والحمص، والثوم، والبهارات، والكمون، والكركم، والملح، والفلفل الأسود ونقلبهم حتى يمتزجوا مع بعضهم العض.
نصفي الأرز جيداً، وبعدها نضعه في هذا الوعاء.
نحضر الشوربة الناتجة من الدجاج، ونضعها أعلى الأرز، ونتركها حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
نبدأ هنا في تقليل حدة النار على وتغطية القدر جيداً.
يترك هكذا لمدة قد تصل إلى ثلاثين دقيقة، وبعدها نرفعه من على النار.
نضعه في طبق مزين للتقديم، ونبدأ في رش المكسرات المحمصة على الوجه.
نحضر الدجاج ونضعها أيضاً على السطح، ومن الممكن أن نقوم برش القليل من البقدونس المفروم.
وكانت هذه هي أحلى الوصفات التي يمكننا أن نحصل عليها من خلال الدجاج، والتي تستمتع بها عائلتك كثيراً سواء الكبار أو الصغار.
