طريقة عمل صمون عراقي خطوة بخطوة. لكل بلد أكله معروفة ومشهورة من التراث الخاص بها، وأيضاً نفس الشئ بالنسبة للخبز. فكل بلدة تقوم بتناول نوع معين من الخبز مختلف عن الثانية حتى لو كانت جميعها في الوطن العربي. والصمون العراقي الحجري واحداً من الأنواع التي اشتهرت به العراق، ولكن بسبب أنه جميل من حيث المذاق وسهل من حيث التحضير اشتهر في العالم العربي كله. ولهذا قررنا أن نساهم في هذا الانتشار من خلال كتابة الخطوات الخاصة بتحضير الوجبة على مقالنا اليوم في برونزية.

طريقة عمل صمون عراقي

المكونات

خمس أكواب من الطحين

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية

كمية مناسبة من الماء الدافئ

ملعقة كبيرة من السكر الأبيض

4_5 ملاعق كبيرة من الحليب

نصف ملعقة كبيرة من الملح

طريقة التحضير

  1. أولى الخطوات هي أن نحضر اللبن ونضعه في كوب، ثم نضيف له الخميرة الفورية ومعها السكر. ونقلبهم ثم نتركهم في مكان مائل للدفء حتى تصدر منها الفقاعات.
  2. نحضر وعاء واسع ونضع فيه كلاً من الدقيق وعليه الخميرة، ثم نبدأ في العجن إما مستخدمة ملعقة من الخشب أو من الأفضل أن تلجأِ إلى اليد والعجن بها فهي الأفضل.
  3. نبدأ في مرحلة صب المياه، وتكون بشكل تدريجي. من خلال صب القليل ثم العجن حتى نصل إلى أنها أصبحت طرية وغير متماسكة إطلاقاً في اليدين.
  4. بعد ذلك نغلفها من خلال قطعة من القماش أو كيساً بلاستيكياً. ونضعها في مكان دافئ، ونتركها حتى تتضاعف حجمها بسبب الخميرة المتواجدة فيها (على الأغلب ساعة إلا ربع).
  5. نرش القليل من الطحين على سطح مستوي، وبعدها نقوم بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة الحجم. ونأخذ كل واحدة ونشكلها بصورة طولية.
  6. نتركها تهدأ لمدة لا تقل عن ربع ساعة، وبعدها نقوم بالضغط على الحافتين كي تصل إلى الشكل الخاص بالصمون العراقي الحجري.
  7. وبعدها نقوم بدهن صينية من كافة جوانبها، ونضع فيها كمية العجين كاملاً ثم نغطيها بالكيس البلاستيكي لمدة لا تقل عن ساعة متواصلة.
  8. من خلال الفرشاة المخصصة لدهن الطعام استخدمها في مسح الوجه الخاص بالعجين.
  9. نضع الصينية في الفرن المحمى، وتكون درجة الحرارة عالية حتى ينضج العجين من كافة الجوانب. وبعدها أخرجها، وصحة وهنا.

طريقه عمل الصمون العراقي بالفرن

المكونات

8 أكواب من الدقيق الأبيض

6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

لتر من الحليب

نصف ملعقة كبيرة من الملح

2 ملعق كبيرة من الخميرة الفورية

طريقة التحضير

  1. نضع اللبن في قدر متوسط الحجم على النار حتى يصبح دافئاً.
  2. في وعاء متسع نضع كلاً من الدقيق والخميرة ثم الماء وملح الطعام، ونصب الحليب الدافئ بشكل تدريجي.
  3. نبدأ مرحلة العجن بالأيدي حتى نحصل على نتيجة متماسكة ولينة. وفي النهاية نبدأ بإضافة الزيت ودمجه جيداً معها.
  4. نضعها جانباً في مكان دافئ لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة حتى تختمر بصورة مناسبة.
  5. بعدها نأتي بصينية متسعة، ونغلف جوانبها بقليل من الدقيق. ونبدأ في تقطيع العجين ووضعها داخل الصينية.
  6. ونأتي بصينية أُخرى ونضع عليها واحدة من ورق الزبدة، ونضع عليها قطع العجين بالكامل بعد أن يتم فردها إما بالشكل التقليدي للصمون العراقي أو مثلث الشكل أو طويل على حسب رغبتك.
  7. نرتب القطع جميعها في الصينية أعلى ورق الزبدة، ونغلفها بالورق النايلون ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة.
  8. نضع الصينية في الفرن بعد أن يتم تسخينه جيداً، ونتركها لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
  9. نخرجها بعد أن تكون نضجت تماماً، ومن الممكن أن نضيف لها الحشوات المختلفة من بسطرمة، لحم مفروم، دجاج متبل، وما غير ذلك.