طريقة عمل اللازانيا الشيف علاء الشربينى

brooonzyah

إليكم طريقة عمل اللازانيا الشيف علاء الشربينى. واحدة من الأطباق اللذيذة التي ترغب العديد من السيدات في تجربتها لأبناءها وزوجها. كما أنها مناسبة جداً في العزومات كواحدة من الأطباق الغير تقليدية. وعند إعدادها ستجدِ صغارك في حالة عارمة من الفرح والسعادة لأن هذا الجيل يعشق كل ما هو جديد في الطعام ولا يفضل على الإطلاق الوجبات التقليدية. ومن خلال مقالنا اليوم على برونزية سوف نتعرف على الطريقة خطوة بخطوة من خلال وصف الشيف الشهير علاء الشربيني.

طريقة عمل اللازانيا الشيف علاء الشربينى

قد وصف هذا الشيف الشاب المصري العبقري أكثر من طريقة لتحضير اللازانيا، والتي نعرضها لحضراتكم.

لازانيا اللحمة للشيف علاء الشربيني

المكونات

باكيت كامل عجين اللازانيا

2 كوب من اللبن

500 جرام من اللحم المفروم

بصلة مفروم

2 فص ثوم

3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة

كوب كبير من الأعشاب

كوب من الطحين

ملعقتان من الزبدة اللينة

نصف ملعقة من الملح

ثمرة فلفل أخضر حار

مكعب مرقة الدجاج

250 جرام من السبانخ

ثمرة من الفلفل الأحمر البارد

ثمرة من الفلفل الأصفر

2 ملعقة كبيرة من الصلصة

طريقة التحضير

1. في البداية احضري قدر كبير وواسع، وضعي فيه ماء على النار واتركيه حتى يبدأ في مرحلة الغليان.
2. ضعي اللازانيا بعد أن تغلي الماء واتركيها حتى تنضج.
3. احضري مقلاة على النار أيضاً، وضعي فيها قليل من الزيت وصبي الثوم، والبصل المفروم، والفلفل بجميع ألوانه، ومرقة الدجاج. وابدأي عملية التقليب المستمر.
4. بعد أن يصلوا إلى مرحلة الليونة من حيث الملمس ضعي اللحم المفروم والسبانخ وصلصة الطماطم.
5. احضري وعاء آخر وضعي فيه كلاً من الزبدة والدقيق. وقلبيهم جيداً حيث يصلوا للون الذهبي ابدأي في صب الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر.
6. نم المفترض أن يكون البشاميل قد أصبح أكثر سماكة عن السابق.
7. احضري صينية بها القليل من الزيت المدهون على كافة جوانبها، ورصي شرائح اللازانيا بعد أن اخرجيها من الماء المغلي.
8. بعدها ابدأي بوضع الحشوة المتكونة من اللحم المفروم مع السبانخ، ثم ضعي طبقة ثانية من اللازانيا. وصبي في النهاية صوص البشاميل الجميل.
9. ادخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوياً، واتركيه ربع ساعة على الأكثر حتى تحمر الوجه الخاص بها.

اللازانيا بالمشروم

المكونات

مغلف واحد من اللازانيا

2 حبة بصل مفروم

كيلو إلا ربع من اللحم المفروم

4 فص من الثوم المفروم

مكعب مرقة دجاج

نصف كوب من اللبن

نصف كوب من الخضرة

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

ملعقتان كبيرة من السمنة

ربع كيلو من الجبن الموتزريلا المبشورة

2 ملعقة كبيرة من الطحين

كوب كبير من الفطر

طريقة التحضير

1. في وعاء معتدل الحجم نضع كلاً من ملعقتان السمنة وعليهم ملعقتان الدقيق. ونبدأ في التحريك مع بعضهم البعض على نار متوسطة الحرارة.
2. بعد أن يصبح الدقيق باللون الذهبي، ومعتدل من حيث النضج نبدأ في صب اللبن مع التقليب المستمر حتى لا تظهر تكتلات في البشاميل.
3. بعدها نضع مرقة الدجاج، ونستمر في التقليب حتى يصبح القوام سميك.
4. نضع ماء في قدر كبير، ونتركها على النار حتى تغلي جيداً. ونبدأ في وضع اللازانيا مع نقاط بسيطة من الزيت.
5. بعد أن تنضج نصفيها جيداً من الماء، ونتركها جانباً حتى ننتهي من الحشوة.
6. في وعاء على النار به القليل من السمنة نضع كلاً من البصل المفروم والثوم المفروم، ويقلبا جيداً.
7. بعدها نضع اللحم المفروم، والفطر ويقلبا جيداً.
8. ثم نبدأ في وضع البهارات، والخضرة ونحن مستمرين في التقليب لتنضج الطبخه وينغمسوا جميعاً مع بعضهم البعض.
9. نحضر صينية معتدلة الحجم، وندهن جميع جوانبها بالزيت. ونضع شرائح اللازانيا، وعليها الحشوة، ثم الطبقة الثانية من شرائح اللازانيا.
10. في النهاية نقوم بصب البشاميل على الوجه، وأعلاه الجبن الموتزريلا.
11. ندخلها الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 200 لمدة ربع ساعة وتحصلين على أفضل طريقة تحضير للازانيا.