نقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة رز برياني ساده ، يعد طبق الأرز من الأطباق الأساسية على مائدة الطعام بالإضافة إلى أصنافه المتنوعة فله العديد من الطرق، والوصفات كما منه السادة المضاف إلى الخضروات، والمضاف إلى الدجاج.

الأرز البرياني أصله من الهند، ثم بعد ذلك عرفته جميع الدول، واستلذته، وأصبح من الأصناف المفضلة لديهم فتعد اللمسة التي تميز هذا الطبق هي البهارات، والتوابل الهندية فتضفي عليه طعم خطير، ورائحة تجذب كل ما يستنشقها.

وعبر مقال اليوم على برونزية سنتعرف على أهم طرق عمل الأرز البرياني السادة.

طريقة رز برياني ساده

لهذا الطبق العديد من الطرق منها :

المكونات

  1. كوب من الأرز البسمتي.
  2. نصف كوب من الماء الدافئ.
  3. ثلاث حبات من الثوم المهروس.
  4. ملعقة صغيرة من الجنزبيل البودر.
  5. ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  6. ملعقة صغيرة من الزعفران.
  7. عودان من القرفة.
  8. ثمرة من البصل المفروم.
  9. ملعقتان من زيت الزيتون.
  10. ذرة من جوزة الطيب البودر.
  11. خمس ملاعق صغيرة من الفلفل الاسمر حب، وليس بودر.
  12. فلفل حار على حسب الرغبة.
  13. ملح على حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. نقوم بغسل الأرز جيدًا إلى أن يصبح ماؤه نقيًا، ثم نضع الأرز في الماء الدافئ لمدة ٣٠ دقيقة.
  2. ثم نضعه في مصفاه كي ننزع منه الماء تمامًا.
  3. ثم نأتي بقدر، ونضع به الثوم، والفلفل الأسمر، والجنزبيل، والكزبرة، ونقوم بخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض.
  4. نضع الماء الدافئ في قدر، ونضيف إليه الزعفران، ويخلطوا تمامًا.
  5. نحضر قدر، ونضعه على النار، ونضع به الزيت، وعندما يسخن نضع عليه البصل، ونقلب حتى يدخل البصل في مرحلة السوى، ثم نضع عليه الفلفل الحار، والملح، وجوزة الطيب، ومجموعة التوابل التي قمنا بخلطها.
  6. مع استمرار التقليب حتى تتجانس كافة المكونات سويا.
  7. ثم نضع الأرز في القدر، ونضع معه كوبين من الماء الدافئ، ثم نقلب بلطف، ونغطي القدر.
  8. نقوم برفع النار عليه حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم نقوم بخفض النار، وتركه حتى ينضج تمامًا.
  9. ثم نضع خليط الزعفران، ونغلق النار بعد خمس دقائق.
  10. نقوم بتقليب الأرز، ثم وضعه في أطباق التقديم فيصبح جاهزًا للتناول بألف هنا.

طريقة جديدة لعمل الأرز البرياني السادة

المكونات

  1. كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
  2. ثمرتان من البصل المبشور.
  3. ثمرتان من الجزر المبشور.
  4. ثلاث حبات من الثوم المهروس.
  5. نصف كوب من السكر.
  6. ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودر.
  7. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
  8. ذرة من الكركم لتعطي اللون الأصفر أو ملون طعام أصفر.
  9. مكعب من مرقة الدجاج.
  10. ملعقة ملح أو حسب الرغبة.
  11. ملعقة صلصة طماطم.
  12. ثلاث ملاعق كبار من الزيت.
  13. ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  1. نأتي بقدر، ونضعه على النار، ثم نضع به الزيت، وعندما يسخن نضع فوقه البصل، ونتركه كي يتحمر مع التقليب.
  2. وعندما نجد لونه ذهبي نضع عليه الجزر المبشور، ونتركه قليلًا حتى يزبل الجزر، ثم نضع الثوم، والزنجبيل مع استمرار التقليب.
  3. نأتي بقدر آخر، ونضعه على النار، ثم نضع به السكر حتى يصبح كراميل.
  4. نأخذ من الكراميل ملعقتين، ونضعهما فوق خلطة البصل، والجزر.
  5. ثم نضع على الخلطة مرقة الدجاج، والصلصة، والملح مع التقليب.
  6. نأتي بالأرز، ونقوم بغسله جيدًا، ثم سلقه حتى يوشك على السوى، ولا يستوي تمامًا.
  7. ثم نضعه فوق الخلطة، ثم نضع الكركم، وربع كوب من الماء.
  8. نقلب مرة حتى تختلط كل المكونات، ثم نترك القدر على نار هادئة من 5 :10 دقائق.
  9. ثم نغلق النار، ونقلبه، ونقوم بالتوزيع في أطباق التقديم.

كيف اطبخ الرز البرياني

المكونات

  1. أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
  2. عودان من القرفة.
  3. ملعقة من الملح.
  4. ملعقة صغيرة من الكمون.
  5. أربع حبات من القرنفل.
  6. ورقتان من أوراق الغار.
  7. ملعقة من الكزبرة البودر.
  8. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  9. ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  10. ملعقتان كبيرتان من الكاري.
  11. ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  12. ثلاث ثمرات من البصل المفروم.
  13. خمسة فصوص من الثوم.
  14. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  15. ملعقة من النعناع الأخضر الطازج المفروم.
  16. ستة أكواب كبيرة من الماء.
  17. ثمرتان من الفلفل الحار.
  18. ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  1. نقوم بغسل الأرز حتى يصبح نظيفًا تمامًا، ثم سلقة نصف سوى.
  2. نأتي بوعاء، ونضع به البصل المفروم مع الكزبرة الخضراء المفرومة، والنعناع المفروم، ونقلبهم سويًا، ثم نضع صلصة الطماطم عليهم.
  3. نأتي بقدر على النار، ونضع به الزيت، وعندما يسخن جيدًا نضع عليه القرفة، والقرنفل، والزنجبيل، والكمون، وورق الغار، والكزبرة البودر، ثم نقلب هذه التوابل مع بعضها جيدًا في الزيت.
  4. عندما تجد رائحة التوابل تظهر قم بإسقاط خليط البصل، ويُقلب مع التوابل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضع كوب من الماء مع الكركم، والثوم، والملح، والكاري مع التقليب.
  5. ثم وضع الأرز المسلوق ووضع لها ماء إذا احتاج، وتركه حتى ينضج، ثم وضع الفلفل الحار، وبهذا يكون الأرز جاهزًا للتقديم، وتناوله بألف هنا.