طبخ اللحم له العديد من الأشكال والوصفات المختلفة، حيث يعد اللحم هو واحد من أشهى الأطعمة، والتي تحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن الهامة للصحة العامة، ولذلك يجب التنوع في طهي اللحم، وكسر الروتين، ومن خلال هذا المقال على موقع برونزية، سوف نستعرض لكم أجمل وصفات لطهي اللحم في المنزل بخطوات بسيطة جدا.

أفضل طرق طبخ اللحم

هناك العديد من الوصفات المختلفة والمتعددة، والتي يمكن طهي اللحم بها، والحصول على الطعم والمذاق الرائع، والذي يحبه الكثير من الأشخاص، ومن أفضل تلك الطرق الآتي:

1- كبسة اللحم

تعتبر وصفة كبسة اللحم هي واحدة من بين الوصفات التي لها شعبية كبيرة، ويحبها الكثير من الأشخاص، وذلك بسبب مذاقها الرائع والفريد، وهي من الوصفات السعودية الأصيلة، وطريقة عملها يكون بتلك الخطوات الآتية:

المكونات اللازمة

  • كيلو جرام من اللحم.
  • ثلاثة كوب من الأرز البسمتي.
  • ملعقة  كبيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • واحدة من حبات البصل.
  • ملعقة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من بهار الكبسة.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • ثلاثة من فصوص الثوم المفروم.
  • ملعقة من القرنفل.
  • ورق غار.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت الزيتون.
  • واحدة من حبات الفلفل الأخضر.
  • واحدة من حبات الفلفل الحار على حسب الرغبة.
  • أربعة كوب ونصف من المرق.

طريقة التحضير

  1. يتم إحضار وعاء عميق، ومن ثم يتم وضع به الزيت، ويترك على المار حتى يسخن.
  2. يضاف له البصل المفروم، ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي، وبعدها يضاف له الفلفل الأخضر الحلو والحار المفروم، وتقلب المكونات.
  3. يتم إضافة قطع اللحم، ومن ثم يتم تقليبها جيدا مع البصل حتى يتغير لونها.
  4. يضاف لها التوابل والبهارات، والثوم وتقلب جيدَا ويضاف لها الماء، وتترك على النار لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج.
  5. يتم غسل الأرز البسمتي ونقعه في الماء لمدة لا تقل عن ساعة، ويتم تصفيته من الماء جيدا، ويتم إضافته إلى المكونات السابقة.
  6. يضاف له المرق، ويقلب جيدا مع مراعاة أن يتم ضبط كمية المرق التي يحتاجها الأرز للطهي، ويقلب جيدًا، ويترك على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتشرب كمية المرق.
  7. يتم تهدئة النار على الأرز واللحم، ومن ثم يتم تركه على النار حتى ينضج، ويمكن إضافة لها اللوز المحمص أو الزبيب على حسب الرغبة.

2- اللحم بالخضار

تعتبر وصفة اللحم بالخضار هي واحدة من أشهى وصفات اللحم، والتي لها مذاق مميز، وطعم لا يقاوم، وهي من الوصفات التي تضم مجموعة من المكونات المختلفة في طبق واحد، وكما أنها سهلة في التحضير، ولا تحتاج إلى وقت طويل لعملها، وطريقتها تكون بتلك الخطوات الآتية:

المكونات اللازمة

  • كيلو جرام من اللحم.
  • اثنان من حبات البطاطس.
  • اثنان من حبات البصل الكبير الحجم.
  • اثنان من حبات الكوسا.
  • اثنان من حبات الطماطم.
  • اثنان من حبات الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
  • ملعقة من البهارات المنوعة.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  1. في البداية يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم، ومن ثم يتم تقطيع الخضروات إلى شرائح رقيقة.
  2. يتم إحضار وعاء الضغط أو وعاء عميق بشرط أن يكون ذو قاعدة غليظة حتى لا تحترق المكونات.
  3. يتم دهن الوعاء بالقليل من الزيت، ومن ثم يتم رص به طبقة من البصل المقطع شرائح.
  4. يتم إضافة فوقها طبقة أخرى من شرائح البطاطس، ويليها طبقة أخرى من شرائح الطماطم.
  5. يتم إضافة طبقة من شرائح الكوسا، ويليها طبقة أخرى من شرائح الفلفل الأخضر.
  6. يتم وضع طبقة من اللحم المقطع، وبعدها يتم إضافة الطبقات بنفس الترتيب أي يتم عمل طبقة أخرى فوق اللحم من البصل ويليه البطاطس والطماطم والفلفل والكوسا وهكذا.
  7. يتم تغطية الوعاء المستخدم وإن لم يكن وعاء ضغط، فيفضل إضافة طبق فوق الطبقات حتى لا تتفكك أثناء الطهي.
  8. يتم إحضار نصف الكوب من الماء، ويضاف له الملح والبهارات، ويتم توزيعها فوق المكونات.
  9. يتم ترك الوعاء على النار لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، حتى تنضج جميع المكونات، مع مراعاة أن يتم إضافة لها القليل من الماء إن احتاجت لذلك.
  10. في النهاية يتم قلب المكونات في وعاء التقديم، وتقدم وهي ساخنة.

3- اللحم المشوي

تعتبر وصفة اللحم المشوي هي واحدة من الوصفات السهلة والسريعة في التحضير، ويتم عملها بتلك الخطوات الآتية:

المكونات اللازمة

  • نصف كيلو جرام من اللحم.
  • واحدة من حبات الطماطم.
  • واحدة من حبات البصل.
  • واحدة من حبات الفلفل الأخضر.
  • اثنان من فصوص الثوم.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من التوابل الخاصة باللحم.
  • ملعقة من الكاري.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  1. في البداية يتم وضع جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربي، وذلك حتى يتم الحصول على القوام الغليظ.
  2. يتم وضع اللحم في المكونات في وعاء عميق، وتترك لمدة ليلة كاملة.
  3. يتم إحضار اللحم ووضعه على الجريل حتى يتم شيه، أو وضعه داخل الفرن على حسب الرغبة حتى ينضج.