نقدم لكم في هذا المقال واحدة من أفضل الوصفات التي يمكنكم الحصول عليها وهي سمبوسه بف مضبوطه. هذا العجين هو الأكثر استخداماً الآن، والسبب هو لذة المذاق الخاص به. كما أن الأطفال والكبار جميعهم مغرمين به عندما يتم حشوة ووضعه بالزيت. كما أنه يقبل العديد من الحشوات مثل؛ الجبن والخضار المشكل واللحوم والدجاج، حتى أنه يمكن أن يوضع فيه أنواع من السمك الفيلية. ويعتبر الرقم الأول في المائدة طوال شهر رمضان المعظم خصوصاً في المملكة العربية السعودية. ومن خلال هذا المقال سنقوم بتوضيح الخطوات الخاصة بتحضيره بالترتيب.
محتويات المقال
سمبوسه بف مضبوطه
عجينه البف الاصليه
المكونات
كوب من الماء البارد، ربع كيلو من الطحين الأبيض، رشه بسيطة من الملح، مكعب متوسط الحجم من الزبدة الصلبة والتي تم تقسمها لقطع صغيرة.
طريقة التحضير
نحضر وعاء كبير وعميق، ونبدأ في نخل كلاً من الطحين والملح.
ثم نقوم بوضع مكعبات الزبدة عليها، ونقوم بفركهم جيداً مع بعضهم البعض حتى يمتزجوا بشكل تام. ويكون له ملمس أشبه بالرمل.
بعد أن نُساوي العجين نقوم بثقبه من المنتصف، ونبدأ في سكب المياه واحدة تلو الأُخرى.
من المفترض بعد أن نقوم بمزجها أن نحصل على عجين متماسك ولكن لين في الملمس.
نقوم بتغطية الوعاء بالكامل حتى لا يمكن للهواء أن يتداخل فيه.
نضعها في المبرد لمدة لا تقل عن خمسة وعشرين دقيقة متواصلين.
بعد مرور الوقت المحدد علينا أن نقوم بإخراجها، والبدء في فردها على سطح متساوِ ونظيف.
علينا أن نقوم بتشكيل العجين على هيئة مستطيل مفرود من كل الجوانب.
نبدأ في طي العجين على ثلاث مرات، ثم نبدأ في فردها مرة ثانية ونضعها في الصينية المدهونة بنقاط بسيطة من الزيت، ونغلفها مرة ثانية جيداً.
نقوم بوضع العجين في المبرد لمدة تصل إلى عشرين دقيقة تحديداً، ثم في النهاية بعد إخراجها نبدأ في فردها وتشكيلها على الطريقة التي ترغبين في استعمالها سواء سمبوسك أو أي طعام آخر.
وفي النهاية نقوم بوضعها في مقلاة بها كمية غزيرة من الزيت على درجة حرارة عالية، ووضعه فيها لتصبح مقرمشة.
طريقة البف الحجازي
وهذا النوع المتواجد بصورة مستمرة في المملكة العربية السعودية، وفي بلدان الشرق الأوسط. حيث نجدهم يفضلوا تواجدها كثيراً على كل الطاولات ومع كل الوجبات.
المكونات
250 جرام من الدقيق الأبيض، 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، 90 مل من الماء البارد، ربع كوب من زيت الذرة، رشه ملح.
طريقة التحضير
في البداية نحضر الوعاء، ونضع فيه الخميرة والطحين والزيت.
ثم نفركهم جيداً مع بعضهم البعض.
نبدأ في وضع الملح، ونغمسه بداخلهم أيضاً حتى لا يظهر كثيراً في بعض المناطق ويشذ عن المألوف.
نصب المياه بشكل تدريجي حتى نحصل على عجين لين، ولكن ليس بسائل.
ثم نقوم بوضعهم في طبق عميق، ونغطيهم بكيساً بلاستيكياً. ونتركهم على هذا الوضع في المبرد لفترة لا تقل عن العشرين دقيقة.
وبعد أن تختمر العجين جيداً ونلاحظ أن هناك ازدياد في اللون نخرجها ونبدأ في استعمالها، ووضع الحشوات بداخلها مثل المشروم واللحم المفروم وقطع الدجاج مع مكعبات الطماطم والفلفل الحار. ثم القيام بقليها في الزيت الساخن.
وتعتبر هذه الطرق هي الأفضل حتى تحصلون على طريقة البف المقرمشة، كل ما عليكم هو الالتزام بالخطوات وأيضاً بالمقادير حتى تخرج العجين مماثلة تماماً للمتواجدة جاهزة ومعلبة. ولابد في حين قليها يكون الزيت غزير وساخن جداً، ودرجة الحرارة المتواجدة أسفلها في البداية ضئيلة ثم مرتقعة تحصلين على ما تطلبيه. وفي النهاية بالهنا والشفا.
