المطبخ الهندي ملئ بالعديد من الأكلات المختلفة والمتعددة، والتي يكون لها طعم مختلف ومذاق رائع، لذلك اشتهرت العديد من الأطعمة الهندية في جميع أنحاء العالم، حيث تضم مجموعة من التوابل والأعشاب الرائعة التي تجعل للطعام مذاق شهي ومميز، ومن خلال هذا المقال على موقع برونزية سوف نتعرف على أفضل أكلات المطبخ الهندي.
محتويات المقال
أشهى أكلات المطبخ الهندي
يوجد العديد من الأطعمة المختلفة التي يضمها المطبخ الهندي، والتي أصبح لها شهرة كبيرة في العديد من الجول العربية، وذلك بسب مذاقها الرائع الذي لا يقاوم، ولذلك أتينا لكم بمجموعة من أشهى الأكلات الهندية، والتي نتمنى أن تنال على إعجابكم، وهي كالآتي:
1- برياني الدجاج
تعتبر وصفة برياني الدجاج هي واحدة من بين الوصفات التي مذاق مميز ورائع، وهي شبيهة إلى حد كبير من وصفة الكبسة السعودية، ولكنها تضم العديد من أنواع التوابل الهندية الرائعة، ويتم عملها بتلك الطريقة الآتية:
المكونات اللازمة
دجاجة واحدة مقطغة إلى أربعة أو ثمانية قطع.
واحدة من حبات البصل المفروم.
واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحار.
سبعة حبات من فصوص الثوم المفروم.
اثنان من أوراق الغار.
عود واحد من أعواد القرفة.
نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل.
ثلاثة من حبات الهيل.
اثنان من أعواد القرنفل.
ربع الكوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة الحجم من بهار المسالا.
ثلاثة حبات من ثمار الطماطم.
ملعقتان كبيرتان الحجم من النعناع.
ملعقتان كبيرتان الحجم من لبن الزبادي.
كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان الحجم من السمن.
ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
اثنان كوب ونصف من الأرز البسمتي.
ربع الكوب من المكسرات.
ربع الكوب من الزبيب.
طريقة التحضير
في البداية في إحضار وعاء، ويوضع به البصل والثوم المفروم، والفلفل الحار.
يتم إضافة السمن وتقلب المكونات حتى يصبح لونها ذهبي، وبعدها يضاف البهارات المسالا، والقرفة والقرنفل والهيل، وتقلب المكونات جيدًا.
يتم إضافة الدجاج والملح والطماطم والزنجبيل، وتقلب المكونات جيدًا، وتترك على النار لمدة عشر دقائق.
يتم إضافة لبن الزيادي والنعناع وعصير الليمون، والماء، وتغطى المكونات وتترك لمدة ربع ساعة إضافية.
يتم وضع الأرز في القليل من السمن أو الزيت، ويقلب وبعدها يضاف له الماء والبهارات المرغوب بها، ويترك على النار حتى يغلي، وبعدها يتم تهدئة النار ويترك حتى ينضج بالطريقة العادية.
يتم إحضار وعاء آخر، ويتم وضع به القليل من السمن، وبعدها يضاف له طبقة من الأرز، وطبقة من الدجاج، وطبقة أخرى من الأرز، وبعدها يتم تغطيته ووضعه على النار الهادئة، ويتم لمدة ربع ساعة.
في النهاية يتم قلب المكونات في طبق كبير الحجم، ويتم إضافة له الزبيب والمكسرات، ويقدم وهو ساخن.
2- اللحم بالكاري
تعتبر تلك الوصفة هي واحدة من الوصفات الشهية، والتي لها طعم مميز ومختلف، حيث إنها تشمل وجبة اللحم، ولكن مضاف لها بعض البهارات المتنوعة، والتي من بينها بهارات الكاري الشهية، والتي تضيف طعم مختلف، وهي من أشهر الأكلات الهندية، ويتم تحضيرها بتلك الطريقة الآتية:
المكونات اللازمة
كيلو جرام من اللحم الضأن.
ملعقة صغيرة الحجم من الزيت.
كوب والنصف من شرائح البصل.
ثلاثة حبات من الهيل.
عود واحد من القرفة.
ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان الحجم من الزنجبيل.
اثنان من أوراق الغار.
خمسة من فصوص الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة الحجم من البابريكا.
اثنان كوب من الطماطم.
كوب ونصف من الماء.
نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
ملعقتان كبيرتان الحجم من بهار المسالا.
كوب من الكزبرة المفرومة.
نصف ملعقة كبيرة الحجم من الكركم.
طريقة التحضير
يتم وضع القليل من الزيت في مقلاة، ويترك حتى يسخن، وبعدها يضاف له اللحم.
يقلب اللحم حتى يتغير لونه، وبعدها يتم وضعه جانبًا.
يتم إحضار مقلاة أخرى، ويتم وضع بها القليل من الزيت، ويضاف له البصل والثوم المفروم، وتقلب المكونات حتى تذبل، وبعدها يضاف له القرفة والهيل.
يتم إضافة له الكزبرة وباقي التوابل والبهارات المذكورة، وتقلب المكونات جيدا، وتترك لبضع دقائق على النار الهادئة.
يتم إضافة لها اللحم والطماطم المفرومة، وتغطى وتترك على النار الهادئة، وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج.
يتم وضعها في وعاء وتزين بالكزبرة الخضراء، وتقدم بجانب الأرز البسمتي.
3- الخبز الهندي
تعتبر تلك الوصفة من الوصفات الهندية الشهيرة، والتي لا غنى عنها، حيث يتم تقديم الخبز بجانب الكثير من الوجبات والأطعمة المختلفة، وله طعم مميز ومذاق شهي، ويتم عمله بتلك الطريقة الآتية:
المكونات اللازمة
اثنان كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
يتم خلط الدقيق مع الملح في البداية، وبعدها يتم إضافة له الزيت.
بعد ذلك يتم إضافة الماء بالتدريج، وبعدها يتم تقلب المكونات وعجنها حتى يتم الحصول على عجينة طرية.
يتم تقسيم العجينة إلى عشرة قطع، ويتم عملها على شكل كرات، وتترك جانبًا لبضع دقائق.
يتم فرد كرات العجين، ومن ثم يتم إحضار مقلاة، ويتم دهنها بمادة دهنية، وبعدها يتم وضع بها واحدة من رقائق العجين.
تقلب على الجهتين، وذلك حتى تنضج، وتكرر مع باقي الكمية.
