نقدم لكم اليوم واحدة من الوصفات التي لا يمكن الاستغناء عنها مطلقاً وهي مكونات بابا غنوج. وهو واحداً من الأطباق الشامية ، ولكن انتشر بعد ذلك في كثير من البلدان العربية لأنه معروف بأنه ذو مذاق لذيذ وشهي. وبالأصل هو مأخوذ من المطبخ اللبناني والسوري والفلسطيني، ولكن تواجد الآن بصورة كبيرة في المملكة العربية السعودية وفي جمهورية مصر العربية خاصةً بجانب وجبات السمك المتنوعة والشهية. ولهذا سنعرض من خلال برونزية مكونات الخاصة ببابا غنوج.
محتويات المقال
مكونات بابا غنوج
بابا غنوج شام الاصيل
المكونات: 2 حبة من ثمرة الباذنجان كبيرة الحجم، ثمرة من الطماطم المفرومة بشكل جيد، 1 ثمرة فلفل أخضر مفروك ناعم، ربع كوب من حبات الرمان، رشه ملح، 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم، ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
الطريقة:
في البداية نحضر وعاء وسع، ونقوم فيه بهرس الباذنجان بعد أن نقوم بشويه جيداً. يمكنك الاستعانة بشكه متوسطة الحجم.
بعدها نقوم بوضع كلاً من الملح، ودبس الرمان، والثوم، والقدونس. ونقوم بخلطهم مع بعضهم البعض بشكل تام.
بعدها قومي بسكب الكمية في طباق للتقديم المخصصة للسلاطة وما شباهها.
بعدها نضع على الجوانب والوجه الطماطم، وحبات الرمان، ونسكب زيت الزيتون. وبالتالي تكون قد حصلت على واحدة من أفضل الأطباق الشامية التي يمكنك أن تتناولها بجانب الطعام.
طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي
المكونات: 2 حبة باذنجان مشوية، رشه ملح، ملعقة كبيرة من الزبادي، ملعقة كبيرة من الطحينة، ملعقة صغيرة من الهريسة الحارة (حسب الرغبة)، ربع ملعقة من الكمون، ملعقة صغيرة من الخل، 2 فص ثوم، ملعقتان من زيت الزيتون.
الطريقة:
نحضر وعاء كبير ونقوم فيه بهرس الباذنجان بعد أن يتم شويه على البوتاجاز جيداً.
بعدها نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه كلاً من الزبادي، والطحينة، والثوم، والزيت، والكمون، والخل، والهريسة.
نقوم بمزجهم جيداً، وبعدها نضعهم على الباذنجان بعد أن نضيف له قليل من زيت الزيتون.
بعدها يتم سكبه في أطباق مناسبة للتقديم.
مكونات بابا غنوج المصري
المكونات: 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم، 2 ملعقة كبيرة من الطحينة، فص ثوم، ربع ملعقة من الملح، ربع كوب من عصير الليمون.
الطريقة:
يتم غسل الباذنجان بشكل جيد جداً، وبعدها يتم تجفيفه أيضاً.
نضع على النار في البوتاجاز، ولكن يفضل أن تكون مباشرة عليه. والقيام بتحريكه على الوجهين حتى يتم شويه من جميع الجوانب.
بعد أن نتركه مدة لا تتجاوز الربع ساعة، من الممكن أن نرفع، ونبدأ في تقشيره ووضعه في وعاء.
يتم هرسه بالشوكة، ووضعه في وعاء ثم في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً.
بعدها يتم إخراجه، وتصفية الماء المتراكم حوله.
بعدها يتم هرس الثوم، يوضعه عليه هو والملح، والطحينة وعصير الليمون، والهريسة.
في وعاء يتم وضع الباذنجان المهروس مع التوابل السابقة، وبعدها توضع في أطباق للتقديم.
