طريقة اللقيمات المقرمشة بالقشطة او الجبن هي واحدة من بين أنواع الحلوى الشرقية الشهيرة، والتي يقبل عليها الكثير من الأشخاص، ويفضلون إحضارها في المنزل، حيث إنها تحمل الطعم الشهي والمذاق الرائع، ومن خلال الفقرات التالية من مقالنا، سوف نوضح لكم الطريقة الخاصة بعملها في المنزل خطوة بخطوة.
محتويات المقال
طريقة اللقيمات المقرمشة بالقشطة او الجبن
تعتبر اللقيمات من أنواع الحلوى التي يكثر تقديمها في الكثير من المناسبات العربية، وأوقات الحفلات، إذ أنها تمتاز بحجمها الصغير الذي يجعل من السهل تناولها، حيث إنها سميت اللقيمات لكونه تحمل الحجم الصغير، ولذلك سوف نوضح لكم أسهل الطرق لعملها في المنزل بخطوات ومكونات بسيطة، والتي تكون على هذا النحو الآتي:
طريقة اللقيمات المقرمشة
في البداية قبل أن نذكر لكم طريقة اللقيمات المقرمشة بالقشطة او الجبن فإنه لا بد من التعرف على العجينة الخاصة باللقيمات بشكل عام، والتي يمكن عملها وإضافة لها أي مكون آخر، وتكون عملها كالآتي:
مكونات اللقيمات
اثنان كوب ونصف من الدقيق
كمية من الماء الدافئ.
نصف الكوب من الحليب الدافئ.
ربع ملعقة الحجم من الملح.
ربع ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
نصف الكوب من الحليب الزبادي.
ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
يمكن إضافة القليل من الهال.
زيت غزير للقلي
طريقة عمل اللقيمات
يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يضاف له المكونات الجافة، وهي الدقيق والسكر والملح والهال.
يتم إحضار وعاء آخر، ومن ثم يتم إضافة له الخميرة مع حليب الزبادي، والقليل من السكر.
تترك المكونات جانبًا حتى تخمر لمدة عشر دقائق.
بعد ذلك يتم خلط كافة المكونات مع بعضها البعض، وذلك حتى تمام التجانس.
يتم تغطية المكونات ووضعها في مكان جاف، وتترك حتى تخمر، ويزداد حجمها.
بعد ذلك يتم أخذ المكونات، ومن ثم يتم وضعها في كيس الحلواني، ويتم تشكيل بها اللقيمات.
يتم تجهيز كمية من الزيت الغزير، ويتم تسخينه بشكل جيد.
يتم إنزال اللقيمات واحدة تلو الأخرى في الزيت، ويتم تقليبها ما بين الحين والآخر، وذلك حتى يتم الحصول على اللون الذهبي.
بعد ذلك يتم إزالة اللقيمات من الزيت، ومن ثم يتم تصفيتها جيدًا من الزيت على المناديل الورقية.
وبعد ذلك يمكن أن يتم تزيين اللقيمات بأي مكون سواء الشربات أو العسل، أو عن طريق استعمال السكر البودر.
كما أن هناك طرق أخرى لعمل اللقيمات، والتي يتم فيها استعمال الجبن أو القشطة، وهذا ما سوف نقوم بتوضيحه من خلال الفقرات التالية.
وبعد أن تعرفنا على طريقة عمل اللقيمات السادة التي يمكن إضافة لها أي مكون على حسب الرغبة، فإنه يمكن التعرف على الطريقة الخاصة بعمل اللقيمات والتي تكون بالقشطة، والتي تكون خطواتها كالآتي:
مكونات عمل اللقيمات بالقشطة
كوب واحد من الدقيق.
ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
نصف الكوب من الحليب الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة الحجم من القاحلة.
ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.
ملعقة متوسطة الحجم من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف الكوب من الشراب.
كمية كبيرة من زيت القلي.
نصف الكوب من الماء الفاتر.
نصف ملعقة من الهال.
نصف الكوب من القشطة.
نصف ملعقة من ماء الورد.
ثلاثة كوب من الماء للقطر.
ملعقتان من عصير الليمون.
ملعقتان من عصير الليمون.
ثلاثة كوب من السكر الأبيض.
طريقة اللقيمات بالقشطة
يتم خلط الخميرة مع السكر والماء الفاتر في وعاء، وتترك حتى تخمر.
بعد ذلك يتم إضافة المكونات إلى الدقيق، ومن ثم يتم خلطها بشكل جيد مع بعضها البعض حتى تمام التجانس.
بعد ذلك يتم إضافة باقي المكونات، وهي الحليب والهال، وتخلط المكونات بشكل جيد.
بعد أن يتم تشكيل عجينة اللقيمات يتم تغطيتها ووضعها في مكان جاف، وذلك حتى تخمر.
بعد مرور حوالي نصف ساعة يتم إحضار عجينة اللقيمات، ومن ثم يتم تشكيلها على هيئة كرات.
ويتم وضع اللقيمات في الزيت الغزير مباشرة، بشرط أن يكون ساخن.
تقلب اللقيمات حتى يتم الحصول على اللون الذهبي، وبعدها يتم إزالتها مباشرة، وتصفيتها من الزيت.
بعد ذلك يتم تجهيز القطر، وذلك من خلال خلط السكر مع الماء على النار ويقلب على نار هادئة.
وبعد أن يغلي ويتغير لونه، يتم إضافة له عصير الليمون.
يترك القطر حتى يهدأ، ومن ثم يضاف إلى اللقيمات الساخنة.
يتم تزيين المكونات بالقشطة مباشرة، ويمكن إضافة لها القليل من المكسرات المطحونة.
طريقة عمل اللقيمات بالجبن
وتعتبر اللقيمات بالجبن هي واحدة من بين طرق عمل اللقيمات، والتي لها طعم مميز ومذاق رائع، والبعض يفضل تناولها من خلال خلط الجبن مع العجين، أو من خلال حشو اللقيمات بالجبن مباشرة، وتكون طريقتها على هذا النحو الآتي:
مكونات اللقيمات بالجبن
اثنان كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة الحجم من البكينج باودر.
جبن على حسب الرغبة في اختيار النوع، حيث يمكن اختيار الجبن الكريمي، أو جبن الزعفران، أو فيلادلفيا، وغيرها من الكثير من الأنواع الأخرى.
ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
كما يجب إحضار نصف الكوب من الحليب البودر.
وربع الكوب من الزيت.
كمية من الماء الفاتر من أجل العجن.
زيت غزير للقلي.
ملعقة واحدة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة تحضير اللقيمات بالجبن
يتم إضافة المكونات الجافة مع بعضها في وعاء، والتي تكون عبارة عن الدقيق، والبكينج باودر، والملح، والسكر.
بعد ذلك يتم إضافة كمية الزيت القليلة، ويليها إضافة الماء.
تعجن المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض حتى تمام التجانس.
بعد ذلك يتم تغطية العجين، ومن ثم يتم وضعها في مكان جاف، وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تخمر.
يتم إحضار العجين، ومن ثم يتم تشكيلها على هيئة كرات صغيرة الحجم.
بعد ذلك يتم إحضار الجبن المراد حشو اللقيمات بها، ومن ثم يتم أخذ القليل منها.
يتم وضعها داخل كرة من اللقيمات، ويتم غلقها بإحكام عليها.
وبعد ذلك يتم تسوية اللقيمات من الخارج، وذلك حتى لا يخرج منها الجبن.
يتم تطبيق الحشو في الكمية بأكملها، ومن ثم يتم إحضار زيت غزير ووضعه على النار.
بعد أن يسخن الزيت ويقدح يتم وضع اللقيمات مباشرة به.
تقلب اللقيمات، وذلك حتى يتم الحصول على اللون الذهبي من الخارج.
يتم إزالة اللقيمات من الزيت مباشرة، ومن ثم يتم وضعها على مناديل ورقية من أجل التخلص من الزيت الزائد.
بعد ذلك توضع اللقيمات في وعاء، ويمكن أن يتم إضافة لها القطر المعد من الماء والسكر في المنزل.
أو من الممكن أن يتم إضافة لها دبس التمر، وتقدم وهي ساخنة.
طريقة اللقيمات المقرمشة بالكاسترد
كما يمكن أن يتم إضافة الكاسترد إلى اللقيمات، ليمنحها الطعم المميز، ويكون ذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية:
مكونات اللقيمات المقرمشة بالكاسترد
اثنان كوب من الدقيق.
كوب واحد من الماء الفاتر.
ملعقة من الخميرة.
ربع ملعقة من الملح.
ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الكاسترد.
ملعقتان من السكر.
طريقة عمل اللقيمات المقرمشة بالكاسترد
تخلط مكونات عجينة اللقيمات مع بعضها البعض كما ذكرنا لكم الطريقة في الخطوات السابقة، ويتم إضافة لها الكاسترد البودر.
مع العلم أنه يمكن اختيار أي نكهة من نكهات الكاسترد الجاهزة على حسب الرغبة.
تترك المكونات في مكان جاف حتى تخمر بشكل جيد لمدة ساعة على الأقل.
يتم إحضار الزيت الغزير المخصص للقلي، ومن ثم تشكيل اللقيمات ووضعها في الزيت على الفور.
بعد ذلك يتم تقليبها حتى يصبح لونها ذهبي، ويتم إزالتها وتصفيتها من الزيت.
تزين اللقيمات بالسكر البودر أو القطر، وتقدم وهي ساخنة.
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا، والذي قدمنا من خلاله طريقة اللقيمات المقرمشة بالقشطة او الجبن وطريقة عملها بالكاسترد كل ذلك خطوة بخطوة عبر مجلة برونزية.
