تعتبر عجينة فطيرة التفاح الهشة هي واحدة من بين أنواع المخبوزات التي يشتهيها الكثيرون، وذلك لأنها تتمتع بالطعم المميز والرائع، والذي لا يمكن مقاومته، ومن خلال مجلة برونزية سوف نوضح لكم أهم المعلومات التي تتعلق حول كيفية عمل فطيرة التفاح بأفضل طريقة، وعجينة هشة.
محتويات المقال
عجينة فطيرة التفاح الهشة
تحتاج عجينة فطيرة التفاح الهشة إلى مجموعة من المكونات التي يتوجب أن تكون متوافرة بمقادير محددة، وذلك حتى يتم الحصول على النتيجة الجيدة النهائية من الفطير، ويمكن التعرف على أسرع الطرق لعمل تلك العجينة من خلال اتباع الخطوات الآتية:
مكونات عجينة فطيرة التفاح
اثنان كوب من الدقيق.
نصف الكوب من الماء البارد.
ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
ستة عشر ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة، والتي تكون غير مملحة.
ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
طريقة عمل عجينة فطيرة التفاح الهشة
يتم وضع المكونات مع بعضها البعض في الآلة الخاصة بعجن المكونات، ويتم خلط المكونات.
يضاف الزبدة والماء المثلج بالتدريج إلى المكونات، وذلك حتى يتم خلط المكونات والحصول على العجينة المتجانسة.
يتم ملاحظة أن العجينة مفتتة، ولكنها تتماسك عند الضغط عليها، ويمكن أن يتم إضافة القليل من الماء في حالة إن احتاجت العجينة إلى ذلك.
يتم لف العجينة في كيس بلاستيكي، ويتم إدخالها إلى الثلاجة، وتترك لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا، ويمكن أن يتم تركها لمدة ثلاثة أيام في حالة الرغبة في استعمالها في يوم آخر.
يفضل أن يتم فرد العجين على هيئة دائرة قبل وضعها في الثلاجة، وبعدها يتم لفها ويتم الاحتفاظ بها، وذلك من أجل سهولة الفك بعد الخروج من الثلاجة.
عجينة فطيرة التفاح الهشة بدون بيض
ويمكن أن يتم عمل عجينة فطيرة التفاح الهشة من دون أن يضاف إليها البيض، وذلك بالنسبة للأشخاص الذين لا يفضلون إدخال البيض ضمن أطعمتهم أو وجباتهم المفضلة، وتكون طريقة عمل العجينة من دون البيض على النحو الآتي:
مكونات عجينة التفاح من دون بيض
اثنان كوب ونصف من الدقيق.
ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
سبعة ملاعق من الماء.
كوب من الزبدة.
ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
طريقة عمل عجينة فطيرة التفاح الهشة من دون بيض
يتم إحضار كافة المكونات الجافة وهي الدقيق والملح، والسكر، في الوعاء الخاص بالخلط، ويتم خلطهم مع بعضهم البعض حتى تمام التجانس.
يتم إضافة الزبدة إلى الخليط مع الاستمرار في خلط المكونات، وذلك حتى يتم الحصول على القوام الأشبه بالفتات.
بعد ذلك يتم إضافة الماء البارد إلى المكونات، ويتم إعادة الخلط مرة أخرى، مع مراعاة أن يتم إضافة الماء بالتدريج، وذلك حتى يتم الحصول على القوام المتجانس، وتصبح العجينة ملتصقة ببعضها البعض.
يتم نقل العجينة إلى سطح أملس، ويتم تشكيل العجينة على هيئة كرة، ويتم تغطيتها بواسطة كيس بلاستيكي، وتترك لفترة لا تقل عن ساعة، ويفضل أن يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة.
بعد مرور الوقت يتم إزالة العجين من الثلاجة، ويتم تشكيلها لعمل فطيرة التفاح.
أسهل طريقة لعمل فطيرة التفاح
تعتبر عجينة فطيرة التفاح الهشة من الوصفات التي يقبل الكثير عليها، وذلك لأنها من الفطائر اللذيذة، والتي تحتوي على الطعم الرائع هذا إضافة إلى القيمة الغذائية الخاصة بها، وبالنسبة لأي امرأة ترغب في تحضيرها في المنزل بخطوات سريعة وبسيطة، فيمكنها اتباع الخطوات الآتية:
مكونات فطيرة التفاح
ثلاثة كوب من الدقيق.
نصف الكوب من الزيت النباتي.
واحدة من حبات البيض.
ملعقتان صغيرتان الحجم من البكينج باودر.
نصف الكوب من الزبادي.
نصف ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
قطع من التفاح.
ملعقتان صغيرتان الحجم من الخميرة الفورية.
ربع الكوب من الماء.
ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
ملعقة من الزبدة للحشو.
وملعقتان كبيرتان الحجم من السكر للحشو.
واحدة من حبات البيض.
طريقة عمل فطيرة التفاح
يتم تخل الدقيق في البداية، وذلك حتى يتم التخلص من أي تكتلات، وبعدها يتم إضافة الملح، وأيضا السكر، وكذلك بكينج باودر.
تخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض حتى تمام التجانس.
يتم إحضار وعاء آخر، ويتم إضافة به الزيت، وأيضا البيض، وكذلك الزبادي والماء، وكمية الخميرة الفورية، ويتم خلط كافة المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
بعد ذلك يتم إضافة كمية الدقيق إلى المكونات مع الاستمرار في خلط المكونات مع بعضها البعض حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
بعد أن يتم الحصول على العجينة الناعمة يتم تغطية المكونات، ومن ثم يتم وضعها في مكان دافئ وتترك لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا، وذلك حتى تخمر.
في ذلك الوقت يتم تحضير الحشو، وذلك من خلال وضع التفاح مع الزبدة في وعاء على النار، ويتم خلط المكونات على النار حتى يذبل.
وبعد ذلك يتم إضافة كمية السكر الخاصة بالحشوة ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض، وذلك حتى يتم الحصول على اللون الذهبي.
بعد ذلك يتم هرس التفاح، وبعدها يتم إزالته من على النار، وتركه جانبًا.
يتم إضافة كمية الفانيليا والبيض، ويتم خلط كافة المكونات مع بعضها البعض حتى يتم التجانس.
توضع العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق، ويتم تشكيلها على هيئة دوائر.
يتم توزيع المكونات الخاصة بالحشو على كافة الدوائر الخاصة بالعجين، ومن ثم يتم إغلاق الأطراف الخاصة بالعجين بشكل جيد على الحشو.
ترص الفطائر في وعاء ويفضل أن يكون مفروش بورق الزبدة، ويتم إدخالها إلى الفرن، على درجة حرارة متوسطة.
تترك الفطائر في الفرن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة، أو إلى حين النضج، واكتساب اللون الذهبي، وبعدها يتم إزالتها من الفرن، ويتم تقديمها بعد وضعها في الأطباق.
وتقدم الشيف منال العالم فطيرة التفاح مع القرفة بطريقة بسيطة وسهلة، والتي تحمل الطعم المميز، ويمكن التعرف عليها بالتفصيل من خلال النقاط الآتية:
مكونات فطيرة التفاح
اثنان كوب من الدقيق.
اثنان ملعقة من السكر.
اثنان ملعقة من زيت الذرة.
ملعقة من القرفة.
ملعقة من الملح.
ثلاث أرباع الكوب من الماء.
ربع ملعقة من البكينج باودر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
واحدة من البيض.
ملعقة من الفانيليا.
مكونات الحشو
صفار بيضة.
ربع الكوب من السكر.
واحدة من حبات التفاح.
ثلاث ملاعق من الجوز المجروش.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
ملعقة من القرفة.
ثماني حبات من الكرز.
كوب من السكر الناعم.
ملعقتان من الحليب.
طريقة تحضير فطيرة التفاح بالقرفة
يتم خلط المكونات الخاصة بالعجين مع بعضها البعض، وذلك من خلال وضعها في وعاء العجن، وذلك لمدة لا تقل عن خمس إلى سبع دقائق، وذلك حتى يتم الحصول على العجينة المتجانسة.
بعد ذلك يتم وضع المكونات جانبًا، ويتم تغطيتها وتترك لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة.
يتم فرد العجين على هيئة دائرة، ويتم تغطيتها ووضعها في مكان دافئ لفترة بسيطة.
بعد ذلك يتم تحضير الحشو، وذلك من خلال وضع صفار البيض على وجه العجين، ويضاف إليه التفاح، وأيضًا السكر.
يتم إدخال المكونات إلى الفرن، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج، وتصبح ذات لون ذهبي.
أسئلة شائعة
كم مدة خبر فطيرة التفاح؟
تحتاج عجينة فطيرة التفاح الهشة إلى الخبز في الفرن لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة، وفي بعض الأحيان تحتاج إلى أربعين دقيقة على حسب حرارة الفرن.
