إليكم اليوم طريقة عجينه البف الاصليه. هذا النوع من العجين يستخدم في إعداد الكثير من أنواع الحلويات ويعد من أشهر أنواع العجائن وذلك لأنه يتكون من مكونات سهلة وبسيطة ولن تأخذ من الكثير من الوقت في تحضيرها. كما أنك يكمن استخدامها في صناعة أصناف متعددة من الحلويات فهو سيوفر لكي الوقت والجهد. ويتميز هذا النوع بأنه عندما ينضج يكون له مذاقاً مقرمشاً داخل الفم يستمتع الكثير من الناس به فتعالوا لنتعرف على طريقة تحضيره من خلال برونزية.
محتويات المقال
عجينه البف الاصليه
المكوّنات
نصف كوب من الماء الفاتر.
كوب من الدقيق الأبيض.
كوب ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ويجب تقطيعها إلى مكعبات.
معلقة من الملح الناعم.
طريقة التحضير
ضعي الدقيق وعليه الملح في المنخل وانخليه جيداً في وعاء عميق للعجن.
أضيفي للخليط مقدار الزيدة وقلبيه جيداً حتى تشعري أنه أصبح ذهبياً ويشبه الرمل.
أصنعي حفرة صغيرة في وسط الدقيق وضعي في وسطه ثلث مقدار الماء مع العجن.
إذا شعرتي أنه يريد المزيد من الماء فأضيفي الباقي ثم أعجنيه جيداً حتى تشعري أنه أصبح متماسكاً.
غطي العجين جيداً ويفضل أن يكون الغطاء بكيس من النيلون ثم أتركيه في الثلاجة حتى يرتاح لمدة عشرون دقيقة.
ضعي كمية لا بأس بها من الطحين على سطح مستوى ثم قطعي العجينة إلى قطع متوسطة ومتقاربة في الحجم عليها.
واتركيها حتى ترتفع قليلاً حتى تقدري على خبزها.
أفرديها بالشوبك على السطح مع رش الشوبك بالطحين.
قومي يطى العجينة على بعضها ثلاث مرات ثم للقطعة الواحدة ثم ضعيها في الصينية وغطيها بالنيلون واتركيه حتى يرتاح.
ثم ضعيها في الفرن لمدة ثلاثة وعشرون دقيقة.
عجينة البف منال العالم
المكونات
ثلاثة أكواب دقيق.
ربع معلقة صغيرة ملح.
ربع معلقة صغيرة فلفل أسود.
بيضة واحده متوسطة الحجم.
معلقتين زيت دره.
ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
ضعي الدقيق، الملح،الفلفل، البيض، الزيت والماء في الخلاط الكهربائي وأشعليه على سرعة بطيئة حتى يصبح لديك عجينة متماسكة وإذا شعرت أن العجين يعلق في الخلاط ضعي له القليل من الطحين وشغلي الخلاط مرة أخرى.
أخرجي العجينة كلها من الخلاط واتركيها في طيق لمدة دقائق حتي ترتاح.
قطعي العجينة إلى كرات حسب الحجم الذي ترغبين.
على سطح مرشوش بالدقيق وباستعمال النشابة (الشوبك) افردي العجينة إلى دائرة.
فطائر البف باستري بالتفاح
المكوّنات
نفس مكونات العجين السابقة .
مكوّنات الحشوة :
150 جرام عصير تفاح.
حبتان من التفاح مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
نصف كوب من الزيدة.
15 جرام من القرفة.
100 جرام من السكر الناعم.
120 جرام من عصير الليمون الحامض.
120 جرام من نشا الذرة.
بيضة واحدة مخفوقة لدهن الوجه.
طريقة التحضير
ضعي الزبدة ونشا الذرة والسكر الأسمر في وعاء كبير وعميق وامزجيهم جيداً.
في وعاء عميق ضعي شرائح التفاح ثم أضيفي لها مزيج السكر وعصير الليمون الحامض.
أضيفي لهم عصير التفاح وقلبيهم جيداً في أغلقي الوعاء واخفضي درجة الحرارة تحتهم.
إذا شعرتي أن الخليط أصبح كثيف ارفعيه من على النار برفق ثم ضعيه في مكان بارد حتى يبرد تماماً.
بعدها أفردي العجينة على طاولة مسطحة وضعي على طرف العجينة بعض من خليط التفاح.
وكرري هذه الخطوة حتى ينفذ التفاح والعجين.
احضري صينية مسطحة وضعي ورق الزبدة بداخلها ثم ضعي يعدها العجين حتى لا يعلق في الصينية.
ادهني وجه العجينة بالبيض المخفوق حتى يصبح لونها ذهبي.
ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى تأخذ لوناً ذهبي جميل.
