ما هو الفول المدمس، هو واحد من بين الأسئلة التي تتردد كثيرًا على ذهن الكثيرين ما هو الفول المدمس وما تعني تلك الكلمة  التي يتم إطللاقها على حبات، حيث تعد تلك الأكلة من الأكلات الشهيرة في العديد من الدول العربية، ولكنها تختلف على حسب الطريقة التي يتم تحضيرها بها، فهناك من يضيف له بعض النكهات، والبعض يسعون لشرائه من الخارج، وتعددت طرق تناول الفول المدمس، ولكن الكثيرين لا يعلمون ما هو أو تعريف كلمة المدمس، وهذا ما سوف نذكره لكم في السطور القادمة.

ما هو الفول المدمس

الفول المدمس هو عبارة عن حباتالفول التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات والمعروف عنه أنه يستخدم في العديد من الأطعمة المختلفة والوصفات، ويمكن تفسير معنى كلمة المدمس على هذا النحو الآتي:

  1. الدمس هي تعد من الكلمات المشتقة من اللغة العربية، والتي تعني السكون لفترات طويلة، أو الاختباء لفترة بعيدًا عن النور والهواء.
  2. وبالتالي فإن الفول يحتاج إلى ساعات كثيرة حتى يتمالحصول عليه طكبق فول مدمس، وبالتالي أطلق عليه تلك الكلمة.
  3. الفول المدمس هو من الأكلات التي تشتهر بها الدول العربية، وأكثر الدول تناول لها هي جمهورية مصرية العربية، والتي تتنوع في تقديمه.
  4. كما يمكن القول بأن الفول المدمس هو من الأطباق الرئيسية على وجبات الإفطار، وكذلك وجبة رئيسية في وجبة السحور في شهر رمضان.
  5. تتميز تلك الأكلة بأنه يمكن إضافة لها توابل عديدة على حسب الرغبة، ومن بينها زيتالزيتون والقشدة، والسمن، والثوم والكمون وغيرها.

فوائد الفول المدمس

للفول المدمس العديد من الفوائد المختلفة والمتعددة، فهو لا يقتصر على كونه مجرد طعام من الأطعمة المشبعة، ولكنه ملئ بالعناصر الغذائية الهامة والمفيدة لصحة الجسم العامة، ولا يمكن الاستهانة به، ومن بين تلك الفوائد التي يشملها الآتي:

فوائد الفول المدمس للرجيم

  1. يحتوي الفول على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي لها دور كبير في تحسين عملية الهضم، وبالتالي التخلص من تراكم الدهون.
  2. كما أن تناوله يعطي الشعور بالشبع لفترات أطول، وبالتالي تقليل كمية الطعام التي يتناولها الفرد.
  3. لا يحتوي الفول المدمس على نسبة عالية من السعرات الحرارية، على الرغم من أنه من الأكلات المشبعة.
  4. تناوله خلال فترات الرجيم يكون آمن تمامًا، كما أنه يمد الجسم بنسبة عالية من الفيتامينات والمعادن الهامة، وبالتالي تخسيس الجسم من دون ضعف.
  5. يساعد على التخلص من كمية الدهون، لأنه يزيد من معدلات الأيض في الجسم.

فوائد الفول المدمس للاطفال

  1. يحتوي الفول المدمس علىنسبة عالية من البروتين، وهو ما يحتاج إليه جسمالطفل من أجل تقوية العضلات وتكوينها.
  2. يساعد على إعطاء الشعور بالطاقة والنشاط لدى الأطفال، وبالتالي تحسين اللعب والمهارات لديهم.
  3. يعمل على تنظيم عمل الجهاز  الهضمي لدى الأطفال، وله دور كبير في علاج الإمساك الذي يصيب الأطفال والوقاية منه.
  4. يعتبرالفول ملين طبيعي للأمعاء، وذلك لأنه يحتوي على الألياف الغذائية الطبيعية بنسب عالية.
  5. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية مناعة الجسم والوقاية من الأمراض.
  6. يعمل على تنظيم النوم لدى الأطفال، وذلك لأنه يحتوي على مادة التربتوفان.
  7. كما أنه يقي من الإصابة بفقر الدم الذي يصيب الأطفال، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد..
  8. يساهم في تحسين النمو لدى الأطفال، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من عنصر الزنك الهام للنمو الطبيعي.
  9. يمد جسم الطفل بالكربوهيدرات المعقدة الهامة في عملية النمو وتحسينها.

فوائد الفول المدمس لكمال الأجسام

  1. يساعد الفول المدمس على تقوية العضلات، وله دور كبير في زيادة حجمها، وذلكلأنه غني بالبروتين اللازم لذلك.
  2. ينصح دائمًا اللاعبين لرياضة كمال الأجسام بالإكثار من تناول الفول المدمس لكونه يحتوي على البروتين.
  3. كما أنه من الأطعمة التي تساعد على تجديد الدورة الدموية، وبالتالي تحسين طاقة الجسم، والشعور بالطاقة والنشاط الذي يحتاج إليه لاعب الرياضة..
  4. يعمل على تحسين معدلات الكوليسترول الضار في الجسم، والتخلص منها.

فوائد الفول المدمس لمرضى السكر

  1. يحافظ الفول المدمس على مستويات السكر الجيد في الدم، ويقي من الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني.
  2. كما أنه لا يحتوي على السكريات، بالتالي فإن تناوله لدى الأشخاص المصابين بالسكري لا يشكل ضرر.
  3. يحتوي الفول على الألياف الغذائية التي تحسن من عملية الهضم، وتقلل من المشاكل الهضميةالتي يعاني نها مريض السكر.
  4. كما أن القشور الموجودة به تحتوي على ألياف نباتية تسهم في تنظيم معدل السكر.
  5. تناوله بالنسبة لمرضى السكر يعمل على الوقاية من الإصابة بالغيبوبات السكرية، وذلك لكونه منظم طبيعي.
  6. يعطي الشعور بالشبع لفترات أطول، وبالتالي تقليل تناول الطعام وتنظيم السكر في الدم.

طريقة عمل الفول المدمس

أما عن الطريقة التي يمكن من خلالها تحضير الفول المدمس، فيمكن تحضيره في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة جدًا، حيث يحتاج إلى إضافة بعض المكونات، والتي سوف نذكرها لكم من خلال الطريقة الآتية:

المكونات اللازمة

  • نصف كيلو جرام من الفول الحبوب.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون.
  • ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الطازج.
  • واحدة من حبات الطماطم.
  • واحدة من فصوص الثوم.
  • كوب واحد من العدس الأصفر.

طريقة التحضير

  1. يتم إحضار كمية الفول، ومن ثم يتم تنقيتها من أي شوائب أو مواد صلبة عالقة به.
  2. يتم وضع الفول في وعاء ويضاف له كمية كافية من الماء، بحيث يغطيه الماء تمامًا.
  3. يترك الفول منقوع لمدة ليلة كاملة، وكلما كانت مدة النقع أكبر كلما كان الفول أفضل.
  4. يتم تصفية الفول من الماء في الصباح، ويتم وضعه في الوعاء المخصص لطهيه، ويمكن استعمال وعاء الضغط.
  5. يتم إضافة له كمية من الماء بحيث تغطيه تمامًا، ويتم إضافة له الثوم بعد أن يتم هرسه.
  6. يضاف العدس الأصفر بعد التأكد من غسله وتنظيفه جيدًا بالماء.
  7. يتم تقطيع حبة الطماطم، ويتم وضعها في الوعاء، وبعدها يتم غلق الوعاء بشكل محكم على الفول، ويتم وضعه على النار الهادئة.
  8. يترك الفول على النار لمدة لا تقل عن سبعة ساعات، مع مراعاة  أن تكون هادئة تمامًا، وذلك حتى لا يجف الفول ويحترق.
  9. يتم تقليب الفول ومتابعته ما بين الحين والآخر، وفي حالة جفافه من الماء يتم إضافة له القليل من الماء الساخن.
  10. بعد تمام نضج الفول، يتم إزالته من الوعاء، ويوضع في أطباق التقديم، ويضاف له الزيت والليمون وأي نوع من التوابل على حسب الرغبة ويقدم وهو ساخن.

طريقة عمل الفول المدمس السوري

ويمكن عمل الفول المدمس بطريقة أخرى، وهي الطريقة السورية، والتي يتم فيها عمله بخطوات مختلفة، والطريقة تكون كالآتي:

المكونات اللازمة

  • اثنان كوب من الفول.
  • اثنان من حبات الطماطم.
  • ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف الكوب من الزيت.
  • عبوة من الزبادي.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • اثنان من فصوص الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الطحينة.

طريقة التحضير

  1. يتم تنظيف الفول ونقعه لمدة ليلة كاملة في الماء.
  2. يضاف الفول في وعاء ويوضع على النار مع إضافة له كمية وفيرة من الماء.
  3. يتم إضافة له بيكربونات الصوديوم، ويترك الفول على النار الهادئة حتى ينضج.
  4. يتم تصفية الفول من الماء، ويضاف له الطحينة والملح والفلفل والزبادي.
  5. تخلط المكونات مع بعضها ويتم تقديم طبق الفول وهو ساخن.