نظراً للأسئلة المستمرة عن كيفية عمل مكدوس الباذنجان، خاصة وأنه يعد من أشهر وألذ المخللات الشامية لذا نعرض عليكم الآن طريقة تحضيره من خلال النقاط التالية:
تجهيز كيلو واحد من الباذنجان مع مراعاة أن يكون ذو حجم مناسب للمكدوس.
كوب واحد من الفلفل الأحمر الذي تم تقطيعه لحجم صغير.
كوب من الجوز المقطع بحجم صغير.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
عدد أربعة فصوص من الثوم المطحون.
كمية مناسبة من زيت الزيتون ليتم ملء البرطمان.
فلفل أحمر مطحون كمية حسب الرغبة.
تحضير مكدوس الباذنجان
نشرح لكم بالتفصيل الطريقة التي يمكن أن يتم تجهيز مكدوس الباذنجان من خلالها، وذلك طبقاً لما هو آتي:
يتم نزع رأس الباذنجان باستخدام اليد.
يتم وضع الباذنجان داخل وعاء بعد القيام بعملية تنظيف جيدة، ويتم غليها في ماء بعد أن يضاف له بعض الملح لمدة عشرة دقائق.
يتم بعد ذلك تصفية الباذنجان من الماء ثم يتم شقها من الوسط.
ضعي قليلاً من الملح في قلب الباذنجان بعد ذلك يتم وضعها داخل مصفاة.
اتركيها لمدة ليلة كاملة إلى أن تصفى من الماء.
بعد ذلك اخلطي الثوم الناعم مع الجوز الناعم والفلفل الأحمر والملح.
ضعي بعض من الخلطة في كل حبة من الباذنجان، ثم رصي الباذنجان داخل وعاء من الزجاج حتى الامتلاء.
يتم تقليب الوعاء بعد أن يتم فتح الغطاء لمدة اربعة وعشرين ساعة كاملة، ليتم تصفيتها من الماء الزائد عليها.
يتم وضع الزيت في كافة الوعاء ولا يتم وضع أي إضافة بها.
غطي الوعاء ودعية لمدة ثلاثة أسابيع حتى يصبح جاهزاً ليتم تناولها.
بمجرد البدء في الاستخدام يجب التأكد من نظافة الملعقة التي يتم أخذ المكدوس بها.
بهدف منع ظهور أي طبقة ذات لون أبيض على وجه الإناء.
طريقة عمل مكدوس الباذنجان بالجوز
يقوم الكثير من الأشخاص بالبحث عن الطريقة الخاصة بعمل مكدوس الباذنجان بالجوز، لهذا السبب جئنا لكم الآن لكي نتعرف على كل ما يتعلق بهذه الوصفة:
مكونات عمل مكدوس الباذنجان بالجوز
لكي يتم القيام بعمل هذه الوصفة لابد من توافر المكونات الآتية:
ملعقة صغيرة الحجم من الشطة.
كيلو من الباذنجان ويجب أن يكون حجمه صغير.
خمس فصوص من الثوم المهروس.
حبة واحدة من الفلفل الأحمر ويجب أن تكون مفرومه فرم ناعم.
كاس من الجوز المفروم بشكل ناعم.
ملعقتان كبيرتان الحجم من الملح.
زيت زيتون.
طريقة تحضير مكدوس الباذنجان بالجوز
يمكن أن يتم القيام بتحضير هذه الوصفة من خلال القيام بما يلي:
أول خطوة يتم القيام بها هي إزالة رأس الباذنجان بواسطة اليد حتى يتم الاحتفاظ بالشكل.
بعد ذلك يتم القيام بغلي كمية من الماء ويوضع به قليل من الملح في قدر كبير ونضيف له الباذنجان ونقوم بسلقه لمدة عشر دقائق.
ثم يتم القيام بتصفية الباذنجان وعصره.
بعدها يتم القيام بعمل شق بسيط من أحد جانبي الباذنجان حتى يتم وضع الحشوة به.
قومي بتمليح الشق بشكل جيد بواسطة الملح.
بعد ذلك يتم القيام بوضع الباذنجان بمصفاة ونغطيه بشيء ثقيل ويترك ليلة كاملة حتى يتم تصفيته من الماء بشكل جيد.
ثم يتم القيام بخلط الثوم المفروم والجوز والشطة والملح والفلفل الأحمر.
قومي بوضع كميات مناسبة من الحشوة في حبات الباذنجان.
قومي برص الباذنجان المحشي في برطمان زجاج.
قومي بقلب البرطمان في إناء واتركيه يوم كامل حتى يتم تصفيته من الماء الزائد به.
قومي بوضع الزيت في البرطمان وقومي بتركه لمدة أربعة عشر يوم حتى يكون جاهز للاكل.
طريقة عمل المكدوس الفلسطيني
المكدوس الفلسطيني يعتبر من الوصفات اللذيذة والشهية، لهذا السبب يبحث عن طريقة صنعه عدد كبير من الأشخاص، لذلك جئنا لكم الآن لكي نتعرف على كل ما يتعلق بهذه الوصفة بشكل تفصيلي:
مكونات عمل المكدوس الفلسطيني
لكي يتم القيام بعمل المكدوس الفلسطيني لابد من توافر المقادير التالية:
ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
كيلو باذنجان حجمه صغير.
ملعقة كبيرة الحجم الاصلي الفلفل الأحمر المفروم.
مائة جرام من الفلفل الأخضر المقطع لقطع صغيرة.
ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة الحجم من خل التفاح.
ليمونه مقسمة لأربع أرباع.
خمسون جرام من ملح الطعام.
عشر فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
خطوات عمل المكدوس الفلسطيني
يمكن أن يتم القيام بعمل هذه الوصفة من خلال القيام بإتباع الخطوات التالية:
يتم القيام بغسل الباذنجان بشكل جيد.
يتم القيام بإزالة رأس الباذنجان د، وبعدها يتم سلقه في السكر والماء حتى ينضج.
يتم القيام بتصفية الباذنجان من الماء ويترك لكي يبرد.
لكي يتم عمل الدقة يتم القيام بدق الفلفل الأخضر مع الثوم والملح بواسطة المدقة.
بعد ذلك يتم القيام بوضع عصير الليمون والفلفل الأحمر للخليط ويتم تحريكه بشكل جيد.
يتم القيام بعمل شق صغير في الباذنجان من إحدى الجانبين بواسطة سكين حاد.
ثم يتم القيام بحشو الباذنجان بالدقة.
وفي النهاية يتم القيام بوضع الباذنجان في برطمانات ونضيف له الماء وأنصاف ليمون.
ويترك لمدة أسبوعين لكي ينضج بشكل كامل.
مكدوس الباذنجان منال العالم
الكثير من الأشخاص يحبون إتباع وصفات منال العالم في مجال الطبخ، لهذا السبب يقومون بالبحث عن وصفاتها في الأطعمة والمخللات، لذلك جئنا لكم الآن لكي نتعرف على طريقة عمل مكدوس الباذنجان تبعاً لوصفة منال العالم:
مكونات عمل مكدوس الباذنجان منال العالم
تقوم منال العالم باستعمال المكونات التالية في صنع مكدوس الباذنجان:
كوب من الفلفل الأحمر المقطع لقطع صغيرة.
كيلو من الباذنجان.
فلفل أحمر مطحون تبعاً للرغبة.
ملعقتان كبيرتان الحجم من الملح.
أربع فصوص من الثوم المفروم.
كوب من الجوز المقطع لقطع صغيرة.
زيت زيتون.
خطوات عمل مكدوس الباذنجان منال العالم
يمكن أن يتم القيام بعمل مكدوس الباذنجان على حسب طريقة منال العالم من خلال القيام بما يلي:
في البداية يتم القيام بنزع رأس الباذنجان.
يتم القيام بإحضار وعاء نظيف واغلي فيه الباذنجان والماء مع كمية بسيطة من الملح، ويترك الباذنجان لمدة عشر دقائق على النار.
يتم القيام بتصفية الباذنجان من المنتصف.
ثم يتم القيام بوضع كمية بسيطة من الملح في الباذنجان من الداخل.
يوضع الباذنجان بمصفاة ويتم تغطيته ويترك ليلة كاملة لكي يتم تصفيته من الماء.
بعدها يتم القيام بخلط الجوز والملح والفلفل الأحمر والثوم.
يتم القيام بوضع كمية بسيطة من الخليط في داخل الباذنجان.
بعد ذلك يتم القيام بوضع الباذنجان ببرطمان زجاج.
قومي بقلب البرطمان بعد فتح غطاءه لمدة يوم حتى يتم التخلص من الماء الموجود به.
بعدها يتم القيام بوضع الزيت في البرطمان ولا يضاف إليه شيء.
يتم ترك البرطمان لمدة واحد وعشرون يوم وبعدها يصير جاهز على الأكل.
في حالة القيام باستعمال الملعقة لأخذ المكدوس من البرطمان يجب أن تكون جافة وذلك لكي لا تظهر طبقة لونها أبيض على وجه البرطمان.
وتعتبر هذه الطريقة من أشهى الطرق التي يمكن أن يتم إتباعها في صنع المكدوس.
