مقادير البهارات المشكلة ، حيث إنها تعد من المكونات الأساسية التي يقبل الكثير على استعمالها في العديد من أصناف الطعام المختلفة، وتختلف التركيبة الخاصة بتلك المكونات من بلد إلى آخر، على حسب أنواع التوابل المستخدمة، ومن خلال هذا المقال سوف نستعرض لكم المكونات الأساسية في البهارات المشكلة، وذلك من خلال مجلة البرونزية.
محتويات المقال
مقادير البهارات المشكلة
تتنوع البهارات المشكلة في أنواعها، وذلك من حيث المكونات التي تضاف لها، والتي تختلف من بلد إلى آخر، ومن أشهر أنواع التوابل المتنوعة التوابل السعودية، والبهارات السورية، وغيرها، وتكون مكوناتها كالآتي:
1- مكونات البهارات المشكلة السعودية
تتكون البهارات المشكلة السعودية من مجموعة من التوابل الشهيرة، والتي يكثر استعمالها في أشهى الأكلات والوصفات السعودية، والتي على رأسها الكبسة السعودية، وغيرها، ويمكن تحضير البهارات السعودية المشكلة في المنزل بتلك الطريقة:
المقادير اللازمة
ملعقة كبيرة الحجم من القرنفل المطحون باودر.
ربع الكوب من البابريكا المطحونة.
ملعقتان كبيرتان الحجم من بهارات الماسالا.
ملعقتان كبيرتان الحجم من الكمون المطحون باودر.
ملعقة كبيرة الحجم من جوز الطيب البودر.
ملعقة كبيرة الحجم من القرفة البودر.
ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة الجم من الكزبرة الجافة.
ملعقتان كبيرتان في الحجم من الفلفل الأسود البودر.
ملعقة واحدة من مطحون الليمون المجفف.
طريقة التحضير
يتم وضع المكونات السابقة جميعها في وعاء الكبة الكهربية.
يتم تشغيل الآلة على درجة عالية، وذلك حتى تقوم بالعمل على طحن المكونات معًا، والقيام بخلطهما بشكل جيد حتى تمام التجانس.
بعد ذلك يتم أخذ المكونات، ومن ثم يتم تعبئتها في وعاء زجاجي محكم الغلق.
تحفظ البهارات المشكلة في مكان جاف، ويتم أخذ مقدار على حسب الاستعمالها منها فقط.
2- مكونات البهارات المشكلة السورية
أما عن البهارات المشكلة السورية، فإنها تختلف من حيث المكونات التي تضاف لها، وذلك على حسب أنواع التوابل الشائعة الاستعمال في سوريا، ويتم عملها بتلك الطريقة الآتية:
المقادير اللازمة
ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون بودر.
ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان الحجم من جوز الطيب.
ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الإفرنجي المطحون ناعم.
ملعقة صغيرة الحجم من القرنقل المطحون بشكل ناعم.
ملعقة صغيرة واحدة من القرفة البودر..
ملعقة صغيرة الحجم من قشرة جوز الطيب.
طريقة التحضير
يتم إضافة جميع المكونات السابقة في وعاء عميق، ومن ثم يتم خلطها مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تمام التجانس.
يمكن استعمال المطحنة الكهربية في خلط البهارات، بشكل أسرع على حسب الرغبة.
يتم حفظ البهارات المشكلة في وعاء محكم الغلق، وفي مكان جاف، ويتم أخذ منه مقدار ملعقة واحدة عند الاستعمال أو على حسب الرغبة.
3- مكونات البهارات المشكلة منال العالم
وتختلف أيضًا طريقة تحضير البهارات المشكلة على حسب رأي الشيف منال العالم، حيث يتم إضافة لها بعض أنواع التوابل الأخرى، والتي تتمثل في تلك المكونات الآتية:
المقادير اللازمة
أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الكمون المطحون ناعم.
ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون ناعم.
ملعقة كبيرة الحجم من الخولنجان.
أربعة ملاعق كبيرة الحجم من القرنفل المطحون ناعم.
أربعة ملاعق كبيرة الحجم من القرفة المطحونة.
ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الكزبة الجافة.
ملعقتان كبيرتان الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
يتم في البداية وضع جميع المكونات في وعاء المطحنة الكهربية.
تخلط جميع المكونات بالمطحنة، وذلك لضمان خلطها بالشكل الجيد، وأيضًا الحصول على القوام الناعم جدًا للبهارات.
تحفظ البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق، إلى حين الاستعمال.
