من المعروف عن الباذنجان( باللغة الإنجليزية Eggplant)، انه يحتوي على كم هائل من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة مما يجعله يصنف بانه من اقوي النباتات التي تفيد جسم الإنسان بصورة صحية، ويعرف الباذنجان بأسماء أخرى ولكنها أقل شيوعا وهي البرينجال والاسكواش والمليونجين، وللباذنجان كذلك دور هام وفعال في علاج الكثير من الأمراض التي يتعرض لها جسم الإنسان، ونسرد من خلال هذا المقال لموقع مجلة برونزية ، كيف يفيد الباذنجان الكبد والقلب، وفائدة الأخرى لبلقي أعضاء الجسم، مع ذكر القيمة الغذائية للباذنجان ومخاطر تناوله، فتابعوا السطور التالية.
محتويات المقال
فوائد الباذنجان للكبد
من فوائد الباذنجان للكبد انه يساعد على الوقاية من سرطان الكبد، بفضل احتواء على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة.
ومن ثم يحافظ الباذنجان على صحة الكبد، كما انه يعتبر مدر للبول.
وتجدر الإشارة ان الأبحاث والدراسات أثبتت أن الأشخاص المداومون على تناول الباذنجان يتمتعون بصحة افضل، فيساعد الباذنجان على امتصاص السموم والمواد الدسمة من الجسم.
ومن ثم الحفاظ على صحة الكبد والتعزيز من وظيفته وكذلك المعدة والأمعاء.
كما ان الباذنجان يحتوي على الكثير من الألياف التي تساعد على سرعة هضم الطعام، ويتمثل ذلك في التحفيز من عصارة المعدة المسئولة عن الهضم.
فوائد الباذنجان العامة لصحة الجسم
في سياق ذكر فوائد الباذنجان للكبد، فسوف نذكر كذلك ما هي فوائد الباذنجان العديدة لكافة أعضاء الجسم، حيث يساعد تناول الباذنجان بصورة منتظمة في التعزيز من صحة الجسم، وعلاج الكثير من الأمراض ويتمثل ذلك فيما يلي:
الحفاظ على صحة القلب
يحافظ الباذنجان على صحة القلب من خلال العمل على خفض معدل الكوليسترول الضار، وتحفيز امتصاص الكوليسترول الجيد، ويرجع ذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية القابلة للذوبان.
فمن المعروف انه كلما اخفض معدل الكوليسترول الضار في الجسم، قل خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية، بالإضافة إلى دور الباذنجان في خفض ضغط الدم وذلك من خلال تأثير مضادات الأكسدة المتواجدة به.
تعزيز صحة العظام
يدعم الباذنجان صحة العظام وخاصة للأشخاص من هم معرضون لخطر الإصابة بهشاشة العظام، ويعود ذلك لاحتوائه على معدن المنغنيز المعروف بدورة الهام في الحفاظ على كثافة العظام.
كما يحتوي الباذنجان على الكثير من الكالسيوم وفيتامين د الهامان لصحة العظام والحفاظ عليها من الإصابة بالهشاشة.
عوضا عن غنى الباذنجان بمركبات الفينول، المعروفة بدورها في منح الباذنجان لونه الفريد، الهام في الحفاظ على صحة العظام من خلال عمليات الأكسدة التي لاتحد من أضرار الإجهاد التأكسدي للعظام.
التحسين من عملية الهضم
تحتوى الحصة الواحدة من الباذنجان على ما يقارب من 10 % من حاجة الجسم للألياف المطلوبة التي تفيد الجهاز الهضمي بصورة كبيرة، ويتمثل ذلك في تنظيم حركة الأمعاء وتسهيل مرور البراز عبر الجهاز الهضمي عن طريق زيادة حجمة.
بالإضافة الي تحفيز حركة المعدة التي لها دور هام في اخراج الطعام من الجسم، وكذلك تحفيز افراز الكثير من عصارة المعدة التي تساهم في عملية هضم الطعام وكذلك امتصاص العناصر الغذائية.
يساعد على خسارة الوزن
فمن إخلال أدخال الباذنجان ضمن النظام الغذائي اليومي فيساعد على إنقاص الوزن والمحافظة على الوزن الصحي، حيث يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة لاحتوائه على نسبة كبيرة من الالياف الغذائية.
كما يساعد الباذنجان على سد الشهية فالألياف المتواجدة به تفرز هرمون الجريلين المسئول عن الشعور بالجوع.
ويتميز أيضا الباذنجان بانه يضم القليل من السعرات الحرارية، ولا يحتوي تقريبا على الدهون.
ويحضر الباذنجان بطرق معينة لانقاض الوزن، فيجب أن يحضر بطريقة صحية مثل الشوي او استخدام المقلاة الهوائية.
الوقاية والعلاج من مرض السرطان
تحتوي قشور الباذنجان على مادة جليكوسيدات سولاسودين ريمونسل، التي تستخدم كعلاج موضعي لقتل الخلايا السرطانية الغير ميلانينية، وذلك بناء على ما تم نشره في المجلة الدولية للطب السريري.
كما بفضل مضادات الأكسدة الانثوسيانين وحمض الكلور جينيك في الباذنجان فيكافح الجزور الحرة التي تعتبر من اهم عوامل خطر نمو الأورام السرطانية وانتشارها.
الحفاظ على الوظائف العقلية والمعرفية
تتمثل فوائد الباذنجان في الحفاظ على القدرات المعرفية وصحة المخ، ويرجع ذلك لاحتوائه على الكثير من المركبات النباتية التي تعمل بدورها كمضاد للأكسدة فمن ثم تحارب محاربة نشاط الجزور الحرة الضارة.
كما تساعد على توسيع الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم المحمل بالأكسجين إلى الدماغ، كما أن محتوى الباذنجان البوتاسيوم يعزز من هذه الفائدة.
تتمثل كذلك فوائد الباذنجان في الحفاظ على الوظائف العقلية والمعرفية، من خلال التقليل من عملية تكسير الدهون التي تسبب تلف الخلايا.
بالإضافة إلى منع الإصابة بخطر تلف الخلايا الدماغية أو التهاب الأعصاب، مما يقلل من خطر الإصابة بفقدان الذاكرة او تدهور الأحوال المعرفية المرتبطة بتقدم العمر.
ومن اهم مضادات الأكسدة المتواجدة في الباذنجان التي لها فوائد عديدة مادة الانثوسيانين، وكذلك المركب المسئول عن اللون الارجواني لقشرة الباذنجان
القيمة الغذائية للباذنجان
يعتبر الباذنجان من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، الخالية من الدهون والكربوهيدرات المعقدة بشكل طبيعي، وذلك إضافة إلى النسبة العالية من الألياف الغذائية والماء، ومجموعة من الفيتامينات والمعادن، فكل كوب من الباذنجان التي تحتوي على ما يعادل من 82 غرام من العناصر التالية:
السعرات الحرارية حوالي 20:50 سعر حراري.
الماء: 75.69 غرام.
النحاس: 0.07 ملغ.
المنغنيز:0.19 ملغ.
الفوسفور: 19.68 ملغ.
البوتاسيوم: 187.78 ملغ.
المغنسيوم: 11.48 ملغ.
الكالسيوم: 7.38 ملغ.
الصوديوم: 1.64 ملغ.
فيتامين سي: 1.80 ملغ.
فيتامين ب1 الثيامين: 0.03 ملغ.
فيتامين ب6: 0.07 ملغ.
السكريات: 2.89 ملغ.
البروتين: 0.80 غرام.
الدهون: 0.15 غرام.
الكربوهيدرات: 4.82 غرام، ومنها تقريبا 2.46 غرام من الألياف.
مخاطر تناول الباذنجان
على الرغم من الفوائد العديدة للباذنجان، إلا إن الأفراط في تناوله يسبب العديد من المشكلات الصحية، وهي كالآتي:
الإصابة بحصوات الكلى
يحتوي الباذنجان على الاوكسالات ( باللغة الإنجليزية oxalate، التي تعد من اهم المواد المكونة لحصوات الكلى، وعلى الرغم من وجود هذه المادة بكميات قليلة في الباذنجان، إلا انه يجب على الأشخاص من هم معرضون للإصابة بحصوات الكلى من لهم عوامل خطر متعددة تزيد من خطر هذه الاوكسالات ، بعدم الإفراط في استهلاك الباذنجان.
الحساسية
تعتبر الإصابة بحساسية الباذنجان من الأمور النادرة، إلا انه من الممكن إصابة الأشخاص بها وتحدث حساسية الباذنجان بسبب بعض المركبات المتواجدة به، وهناك بعض الحالات ترتبط حساسية الباذنجان بحساسية اللاتكس، ويرجع ذلك لاحتواء الباذنجان على بروتينات مشابهه لمادة اللاتكس، مما يحفز من حدوث التفاعل التحسسي لدى بعض الأشخاص.
تسمم السولانين
يحتوي الباذنجان على مادة السولانين باللغة الإنجليزية( solanine) ، وهو المركب الذي يحمي النباتات من طور التطور ولكنه يعد من المركبات السامة، وتجدر الإشارة إن محتوى الباذنجان من السولانين، يختلف باختلاف مدى نضج ثمار الباذنجان، حيث أن نسبة السولانين تنخفض كلما كان الباذنجان اكثر نضجا، ومن ثم فيعد من النادر التعرض لتسمم السولانين عند تناوله بكميات قليلة، وتتمثل أعراض تسمم مادة السولانين، في الإصابة بألم المعدة والغثيان والقيء والصداع والشعور بالحرقة في الحلق، كما أن البعض يعانون من عدم انتظام ضربات القلب.
