أهلا وسهلا بكِ في موقع البرونزية ...

انت غير مسجل في المنتدى تعرف على المزيد ..سجل الان من هنا

العودة   موقع البرونزية النسائي > قسم الطبخ > مطبخ البرونزية > أطباق رئيسية

أطباق رئيسية الأرز - الدجاج - اللحوم - الأسماك




المواضيع الجديدة في أطباق رئيسية


طريقة عمل الكشــــــرى المصرى-الطريقة القياسية

المقادير: المقادير: ( 3 اشخاص) • العدس الاسود: واحد

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 05-24-2010, 06:28 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
ڪَيفما أڪَون لآيشبهني الأخرون
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية مملكة السعادة

البيانات
التسجيل: May 2009
العضوية: 1111201
المشاركات: 44,986 [+]
بمعدل : 22.26 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه:
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 105
 

الإتصالات
الحالة:
مملكة السعادة غير متواجد حالياً

المنتدى : أطباق رئيسية
افتراضي طريقة عمل الكشــــــرى المصرى-الطريقة القياسية



المقادير:

المقادير: ( 3 اشخاص)

• العدس الاسود: واحد و نصف كوب.

• الصلصة: 5 حبات طماطم + راس ثوم كبيرة + بصلة
متوسطة + ملعقتين من الخل + ملعقة كبيرة كمون.

• صوص الشطة: ربع كوب شطة جافة بودرة + كوب من صلصة الكشرى.

• الدَقة: ربع كوب خل+ راس ثوم صغيرة + 2 ملعقة كزبرة جافة + نصف ملعقة كمون + 2 ليمونة

• التقلية: 3 بصلة كبيرة.

• المكرونة: نصف كيس مكرونة صغيرة + نصف كيس اسباجتى.

• الأرز: واحد كوب + بصلة متوسطة.

• حمص الشام: واحد كوب



الطريقة:

العدس
يغسل العدس ثم يوضع فى اناء صغير ونضع عليه كوبان ونصف من الماء وربع ملعقة صغيرة ملح ونضعه على النار, ثم يغطى ويراقب من حين لاخر. فاذا جف الماء ولم ينضج, اضيفى القليل من الماء بحرص حتى ينضج ويجف الماء. ويرفع من على النار ويفرد على صينية كبيرة ويترك ليجف.

الصلصة:
تضرب الطماطم فى الخلاط ثم تقطع البصله شرايح صغيرة , يفرم الثوم , ثم نضع ربع كوب زيت فى اناء على النار وعندما يسخن نضع البصل المقطع و يقلب الى ان يذبل فقط , ثم نضع عليه الثوم المفروم و يقلب الى ان يتغير لون البصل الى اللون الذهبي, ثم نضع عليه عصير الطماطم وملعقتين من الخل او ثلاثة حسب الرغبة, ثم تغطى الحلة. وبعد ان تتسبك الصلصة, يضاف الكمون و تغلى لدقيقة ثم يضاف كوب ماء و تترك لتغلى لدقيقتين ثم ترفع من على النار.

التقلية:
تقسم البصلة الى اربع اقسام طولية, ثم يقطع كل ربع على حدى الى شرائح, ثم يوضع زيت كافى للتحمير و تكون النار هادئه عندما يصبح الزيت دافئاً, نضع فيه البصل حتى يأخذ اللون الذهبى وينشل على ورق نشاف

المكرونة:
يوضع اناء به ماء على النارحتى يغلى ثم نضع فيه المكرونة. تكسر الاسباجتى الى قطع صغيرة طولها حوالى 4 سم ثم نضع قليل من الملح وتترك حتى تنضج ثم تصفى وتشطف بالماء و توضع فى اناء.


الأرز:
تقطع بصله متوسطه الى كاريهات صغيرة و يوضع قليل من الزيت فى اناء على النار ثم يوضع البصل و يقلب حتى يأخذ اللون الذهبى, ثم نضع ثلاثة أرباع كوب ماء وقليل من الملح حتى يغلى الماء ثم نضع الارز وعندما يجف الماء, نضع الارز على نار هادئة حتى النضج ثم يرفع من على النار .

حمص الشام:
ينقع الحمص فى الماء لمدة ساعتين ثم نغير الماء ونضعة على النار حتى ينضج ثم يرفع من على النار ويصفى .

صوص الشطة:
ناخذ ثلاثة ملاعق من زيت القلى المتبقى و الذى حمرنا فيه التقلية و نضعه فى اناء صغير و نضعه على النار ليسخن ثم نضع فوقه كمية كبيرة من الشطة البودرة و نقلبها, ثم ناخذ جزء من صلصة الكشرى و نضعه فوق الخليط , ثم نتركه ليغلى على نار هادئة.

الدَقة :
يدق الثوم مع الكزبرة والشطه والكمون ثم يضاف الخل والليمون ثم يضاف الماء و الملح ثم يوضع الخليط على النار حتى يسخن فقط ولا تتركيه لدرجة الغليان .


التقديم:
إن طريقة تقديم طبق الكشرى و شكله عامل مؤثر جداً فى شهية من سياكله. ومن هنا لابد من الحرص اثناء تنفيذ هذه الخطوة التى يجب ان تتم بالترتيب التالى:-

أولاً: اضيفى ملعقتين من الزيت المتبقى من قلى التقلية الى المكرونة ثم نقلبهما معاً داخل الحلة. ثم قومى برص الحلل بالترتيب التالى من اليمين الى اليسار:-
حلة الأرز - حلة المكرونة - حلة العدس – التقلية – حمص الشام.

ثانياً: ناخذ طبق عميق ثم نضع كمية قليلة من الارز , ثم نضع كمية كبيرة من المكرونة ثم كمية قليلة من العدس ثم كمية قليلة من التقلية ثم كمية قليلة جداً من حمص الشام. و يوضع على المائدة


ثالثاً: نضع على المائدة قبل وضع الاطباق العناصر التالية:-
 صلصة الكشرى: و توضع فى طبق صغير يوضع بجانب طبق الكشرى0
 صوص الشطة: و يوضع فى زجاجة.
 الدقة: و توضع فى زحاجة.
 الماء المثلج : حيث توضع زجاجة من الماء المثلج و اكواب لتبريد اثر الشطة.

وبالهنــــــــــــــــا والشفـــــــــــــــــــا





آخر مواضيعي

تحميل كتاب عرض بوربوينت عن أحكام حضور المساجد
طريقة عمل طريقه عمل البيتزا بالشبت بالصور
تحميل كتاب عرض بوربوينت عن معجم افتراءات الغرب على الإسلام
تحميل كتاب عرض بوربوينت عن القواعد الهدهدية في التوحيد والدعوة إلى رب البريّة
تحميل تحضير الأدب العربي - الاسبوع الرابع . الصف الثالث شرعي

 
عرض البوم صور مملكة السعادة   رد مع اقتباس

قديم 05-26-2010, 08:21 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
قلب المنتدى النابض
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية ღمشآـآعر آنسآـآنهღ

البيانات
التسجيل: Mar 2010
العضوية: 1146102
المشاركات: 31,446 [+]
بمعدل : 18.36 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه:
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 604
 

الإتصالات
الحالة:
ღمشآـآعر آنسآـآنهღ غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : مملكة السعادة المنتدى : أطباق رئيسية
افتراضي







آخر مواضيعي

طريقة عمل حلى الزبادي بطبقة الشوكولا
طريقة عمل كيك بالدريم ويب
طريقة عمل حلو الكيري
صفة صوم النبي صلى الله عليه وسلم
طريقة عمل دجاج صيني بالصويا صوص

 
عرض البوم صور ღمشآـآعر آنسآـآنهღ   رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
المصرى-الطريقة, القياسية, الكشــــــرى, طريقة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل كعك العيد المصري ღمشآـآعر آنسآـآنهღ أطباق رئيسية 1 01-21-2011 04:52 PM
طريقة عمل الكباب المصرى شروق بنت مصر أطباق رئيسية 0 08-23-2010 03:23 AM
طريقة عمل الكشك المصري مملكة السعادة أطباق رئيسية 2 05-26-2010 08:32 PM
طريقة عمل طريقة عمل كرات الارز المصرى مملكة السعادة أطباق رئيسية 1 05-23-2010 02:22 PM
طريقة عمل طريقة عمل الارز المصرى باللحم الضانى مملكة السعادة أطباق رئيسية 1 05-23-2010 02:18 PM


الساعة الآن 01:48 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 ©2011, Crawlability, Inc.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201