أكلات شامية
انت غير مسجل في المنتدى تعرف على المزيد ..سجل الان من هنا

أطباق رئيسية الأرز - الدجاج - اللحوم - الأسماك




أكلات شامية
 

جديد مواضيع قسم أطباق رئيسية
إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
=

صور بلاك بيري - برودكاست - برامج - العاب - رسائل جديدة
 
قديم 01-06-2011, 06:37 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات

مملكة الزهور

برونزية جديدة
الصورة الرمزية مملكة الزهور

البيانات
التسجيل: Mar 2010
العضوية: 1148260
المشاركات: 59 [+]
بمعدل : 0.04 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10






 

 
 


افتراضي أكلات شامية



كبة لبنية


المقادير
نصف كيلومن اللحم المفروم
3 أكواب من البرغل الناعم
بصلتان متوسطتا الحجم
ملح
قرفة
بهارات
للصلصة:
2 كيلومن اللبن
نصف كوب من الأرز
3 حبات من الثوم
بضعة عروق من النعناع
الحشوة:
أوقية من الشحم
بصلة صغيرة
الطريقة
تدق الشحمة مع بصلة صغيرة.
- يقشر البصل وتقطع كل بصلة أربع قطع وتدق مع الملح وملعقة صغيرة من القرفة والبهار الحلوإلى أن تنعم.
- تضاف اللحمة إلى هذا الخليط وتدق.
- يغسل البرغل ويصفى ويوضع فوق اللحم ويجبل معها حتى يصبح كالعجين ثم تعمل منه كبيبات صغيرة بحجم البيضة وتحشى بالحشوة وتوضع في صينية.
- يصفى اللبن بمصفاة ناعمة ويصب في قدر ويوضع على نار قوية.
- يحرك باستمرار حتى يغلى اللبن.
- يغسل الأرز ويوضع فوق اللبن مع كوب من الماء الحار ويطبخ على نار متوسطة ويحرك القدر من وقت لآخر حتى ينضج الأرز ثم تضاف إليه الكبيبات وتترك إلى أن تغلي.
- يفرم النعناع ناعما ويدق مع الثوم وقليل من الملح ويقلى المزيج بملعقة متوسطة من السمنة ويضاف إلى الكبيبات وتطهى حتى تنضج.


[COLOR="red"]الكبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه:[/COLOR]

المقادير.
كيلو لحمه حمراء بدون دهن مفروم ناعم
3/4 كيلو برغل ناعم
ملح +فلفل اسود (حسب الذوق)
مقادير الحشوه:
نص كيلو بصل مقطع قطع صغيره
نص كيلو لحمه مفروم ناعم
100 غرام صنوبر
طريقه التحضير:
يغسل البرغل وينقع في الماء مده عشر دقائق
يخلط اللحم مع البهار والملح والبرغل والبصله
ويفرم الخليط ناعم لحين يكون الخليط متماسك
يؤخذ قليل من العجينه وتشكل بشكل بيضاوي مفرغ من الداخل
ويوضع خليط البصل مع اللحم والصنوبر داخل العجينه البيضاويه ويغلق الطرف المفتوح
وعند انتهاء العجينه تقلى بزيت حتى تنضج او يصبح لونها عسلي... وصحه وعاافيه...
وباالهناء والعافية


شيخ المحشي

بالمقادير:
كوسا حجم وسط أو صغير (مو كبير)
لحمة مفرومة
جوز أو صنوبر
ملح وفلفل وثوم
الصوص:
لبن زبادي
الطريقة:
احفري الكوسا بحيث ما تاخدي منها الا شي بسيط .. يعني الحواف تكون سميكة شوي مو متل المحشي
احمسي اللحمة وضيفي لها الملح والفلفل والجوز أو الصنوبر
احشي الكوسا بهذه الخلطة ولا تجعليها مملوءة ..يعني احشيها اكثر من النص بشوي
حمي الزيت واقلي الكوسا المحشي حتى يصبح لونه بنيا أشقر
صفيه من الزيت وضعيه في القدر
اسكبي على الكوسا المقلي ماء ليغمره واضيفي بعض الملح حسب الرغبة
دقي بعض الثوم واضيفيه إلى الماء
غطي القدر واتركيه ليغلي
صفي الكوسا وقدميه في صحن التقديم
لعمل الصوص: اخلطي اللبن الزبادي واسكبي عليه القليل من الماء التي كان فيها الكوسا(المرق) وامزجيه جيدا بحيث يكون قوامه مشدودا..يعني ما تكتري المرق
يقدم الصوص مع الكوسا المحشي ليكون عندك الان ((شيخ المحشي))
ويقدم الى جانب شيخ المحشي الرز الابيض
والف صحة وعافية


شيش برك:

العجينة:
ثلاث أكواب من الدقيق العادي
ماء
ملح
تعجن العجينة بإضافة قليل من الماء والملح حتى تصبح طرية وملساء
نكورها كور
تغطى وتترك حتى نحضر الحشوة
مقادير الحشوة:
نصف كيلو من اللحم المفروم
أربع بصلات مفرومين ناعم (على الماكنة او بالسكين أو مبروشين )
ملعقتين من الصنوبر
سمن(أنا أحتال على النكهة فأستعمل اكثر مقدار الدهون من الزيت النباتي وأضع ملعقة صغيرة جدا من السمن البلدي للنكهة والأفضل تقليل المواد الدهنية قدر المستطاع)
أحمي السمنة بقدر على النار وأضيف الصنوبر حتى يشقر
أزيد البصل وأقلبه قليلا ثم أضيف اللحمة المفرومة
أقلبهم وأرش عليهم قليل من القرفة الناعمة والبهار الأبيض
وبالنهاية بعد نشفان اللحمة نضيف الملح على حسب حاجتنا (الأفضل التعود على تقليل الملح بالطعام )
نطفئ النار
نعود للعجينة نأخذ كرة من العجين ونفردها" بالفراده "
على سطح مالس ونقطعها بفنجان قهوة صغير دوائر صغيرة
نضع ملعقة من الحشوة فوق الدوائر
نغلق كل دائرة على بعضها مثل السنبوسك
وتصبح كشكل الهلال
وممكن أن ننوع الأشكال بجمع طرفي الهلال ليصبح الشكل كالقبعة
عند إنتهاء الكمية
نترك القبعات
ويأتي دور اللبن
اثنين كيلو لبن
أضعهم في وعاء واضيف قليل من الملح وملعقة صغيرة من الزيت
ونصف كوب ماء مذاب فيه ملعقة كبيرة من النشا
أخلط المقادير جيدا
وأضيف لهم حوالي أربع أكواب ماء
أخلطهم وأضع القدر على النار
وأحرك حتى الغليان
ويجب علينا أن نحرك بإتجاه واحد ولا نتوقف حتى الغليان
حتى لا يفرط اللبن (وممن ليس لديه لبن طبيعي ممكن أن نستعمل العلب ولكن نضيف مع النشا بيضة كامله )

بعد تأكدنا من غليان اللبن
نضيف قبعات العجين المحشية على التوالي حتى انتهاء الكمية
التقلية :
ملعقتين من الكزبرة المفرومة ناعم
ثلاث حصوص من الثوم
ندقهم مع قليل من الملح ونضيف الكزبرة لهم وندقها معهم قليلا
نحمي ملعقة سمنة صغيرة ونقلي الثوم والكزبرة قليلا ونضيفها فوق الشيش برك
نترك الشيش برك على النار مدة عشر دقائق
ونغرفه ونقدمه بالهناء والشفاء


فتة المكــدوس

من الأطباق الدمشقية الشهيرة، باذنجان محشو باللحم مع اللبن الزبادي ويقدم مع الخبز المحمص
ـ رغيفان من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات
ـ كأسان من عصير الطماطم
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي أو زبدة لقلي الباذنجان
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز وأخرى لقلي اللحم
ـ ملح وبهار حسب الرغبة
ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان بسمن نباتي
ـ ملعقة كبيرة من دبس الرمان
المقادير - لخمسـة أشخاص
ـ كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
ـ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
ـ نصف كأس من الصنوبر
ـ كيلوغرام من اللبن الزبادي
ـ ملعقة كبيرة من الطحينة
ـ فصان من الثوم مدقوقان
ـ بصلة كبيرة مفرومة أجنحة
التحضير :
يغسل الباذنجان، يجوف قليلاً ويعاد غسله ثم يصفّى، يحمّر الصنوبر بالسمن، يرفع ويوضع مكانه اللحم المفروم، يقلب مع البهار والملح حتى ينضج.‏
يخلط الصنوبر مع اللحم وتحشى به حبات الباذنجان، وتغلف بقطعة من اللب حتى لا يخرج الحشو في أثناء الطهو، يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا واتباع الطريقة نفسها في الطهو، فيسمى الطبق فتة المكمور.‏
تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل ثم ترفع، يقلى البصل بالسمن حتى يذبل، يضاف إليه عصير الطماطم والملح والبهار وقليلاً من الماء الساخن، يصب دبس الرمان ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف إليه الباذنجان.‏
تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج، يحمر الخبز ويرتب في طبق الفرن ويسقّى بقليل من المرق، يمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق والطحينة ويصب المزيج فوق الخبز، يوزع الباذنجان عليه ويضاف إليه قليل من مرقه، يزين الطبق بالصنوبر واللوز. يوضع على نار خفيفة حتى يسخن الخبز، يقدم ساخناً.‏
وممكن طريقة ثانية وهي الأسهل أن تقطعي البيتنجان قطع صغيرة وتقلينها ثم تطبخيها كما ورد واللحمة عندئز ترش على وجه الصحن

شوربة حمرا :

ضعي في الطنجرة ماء مع رب البندورة حوالي 4-5 معالق كبار مع ملعقة سمنة(راعي أن تكون البندورة كثيرة فعليها يعتمد المذاق)
وعندما يغلي الماء سقطي شعيرية مقطعة وصغيرة واخفضي حرارة الغاز للوسط وانتظري حتى تستوي الشعيرية
وهذه هي الطبخة ................
صدقوني طيبةوبتروي القلب وخاصة للصائم ونحن مقبولون على رمضان فكل عام وأنتم بخير

هذه فطائر بالجبنة بالفرن :

الحشوة :
نصف كيلو جبنة بيضاء+رشة ملح +رشة فلفل+ بصلة صغيرة مفرومة ناعمة + بقدونس مفروم +2 بيضة + ملعقة صغيرة سمنة عربي
اذا كانت الجبنة ذات ملح كافي لا يرش ملح
تخلط المكونات مع بعضها جيدا
تقطع العجينة بحجم الجوزة أو أكبر بقليل و يفرد القرص على شكل دائرة و يوضع فيه م.ك من الحشو و تطوى الأقراص على شكل بيضوي (شكل طولي) تطوى من الطرفين و تثبت بواسطة الضغط بالاصبع
و توضع على صينية مدهونة بزيت مازولا و توضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج


لـ نسخ الموضوع والاستفادة منه استخدمي هذا الرابط :
أكلات شامية
 http://www.brooonzyah.net/vb/s=9466c50863744dea9fb9bd92a56447ec&t163960.html

 

 





 








توقيع : مملكة الزهور

عرض البوم صور مملكة الزهور   رد مع اقتباس

=
قديم 01-06-2011, 09:39 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات

زرقاء العين

برونزية متميزة
الصورة الرمزية زرقاء العين

البيانات
التسجيل: Nov 2010
العضوية: 1196393
المشاركات: 998 [+]
بمعدل : 0.72 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 75

 
 

افتراضي



انا احب كبة لبنية








توقيع : زرقاء العين







عرض البوم صور زرقاء العين   رد مع اقتباس

=
قديم 01-07-2011, 08:39 AM   المشاركة رقم: 3
المعلومات

لؤلؤةالاحزان

برونزية جديدة
الصورة الرمزية لؤلؤةالاحزان

البيانات
التسجيل: Nov 2010
العضوية: 1196855
المشاركات: 90 [+]
بمعدل : 0.07 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

 
 

افتراضي



الله يعطيك العافيه احب الكبه اوى ههههههههههه








توقيع : لؤلؤةالاحزان

احبك مهما يقولون...قلبي فيك مجنون ...سبحان من اعطاك احلى ضحكة واحلى عيون
** ماطيق اشوف الدمع في وسط عينك خذها كفوفي للدموع

عرض البوم صور لؤلؤةالاحزان   رد مع اقتباس

إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

أكلات شامية

 اقسام منتدى البرونزية

مجلس البرونزية - منتدى التصوير الفوتوغرافي - المنتدى الاسلامي - منتدى تفسير الرؤيا و الاحلام مجانا - محمد رسول الله - شهر رمضان المبارك - اناشيد اسلامية جديدة - منتدى الصور - السياحة و السفر  - القصص و الروايات  - منتدى الوظائف النسائية- الواحة العلمية و ملتقى المعلمات  - تعلم اللغة الانجليزية و الفرنسية - البحث العلمي - منتدى تربية الحيوانات الاليفة - تحميل بحوث جاهزة جامعية مدرسية تربوية - عالم ذوي الاحتياجات الخاصه - منتدى الازياء  - ازياء و ملابس للسمينات - فساتين سهرة للمناسبات - ازياء و ملابس للمراهقات - احذية و شنط نسائية - فساتين و ازياء افراح للاطفال - جلابيات عربية و خليجية - ازياء و فساتين للحوامل - ازياء و ملابس للمحجبات - ازياء للبيت ، لانجري ، قمصان - ازياء للمواليد و الاطفال - منتدى الاكسسوارات و المجوهرات  - نظارات ماركة - ساعات و خواتم - صور مكياج - دورات و دروس تعلم المكياج - عطورات - مكياج العيون - العناية بالبشرة - الحناء و نقوش الحناء - العناية بالشعر - تسريحات شعر - سوق نسائي خاص ، سوق البرونزية العام - سوق الرومنسيات - سوق الازياء و الملابس - سوق الاجهزة الالكترونية - سوق القطع و الادوات - سوق المكياج و العطورات - سوق الحفلات - طلبات البضائع التجارية - سوق طلبات التوظيف و البازرات - عروس البرونزية - أزياء العروس - تجهيزات العروس - مكياج و تسريحات العروس - منتدى الزفات - الحمل و الولادة - تأخر الحمل و الإنجاب - الامومة و الطفولة - الحياة الزوجية - ديكورات و اثاث المنزل - الاستشارات الصحية و الطبية - الأشغال اليدوية - دليل العيادات و المستشفيات - لا مشكلة - مطبخ البرونزية - أطباق رئيسية - المشروبات و الآيس كريم - سلطات و مقبلات - أطباق خفيفة - حلويات - طبخات دايت - منتدى الدكتور جابر القحطاني - الكمبيوتر و برامجه و الانترنت - قسم التصميم - قسم الفوتوشوب - قسم الفلاش و السويتش - برامج و ثيمات و صور خلفيات الجوال - منتدى صور الانمي - توبيكات ملونه للماسنجر - صورلمناظرطبيعية - كيف اعرف اني عذراء - منتدى تقارير الانمي الجاهزة و المميزة  - قسم الضحك و النكت و الالغاز


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حلى جلد النمر‏ (أكلات)... همس الصبآ حلويات ، صور حلويات 3 02-27-2011 02:50 PM
أكلات رمضانيةمتنوعه داااانةالدنيـا أطباق رئيسية 5 08-10-2010 11:46 PM
أكلات شاميه شغل بيت 100% انا ريمو سوق الحفلات و تجهيز المناسبات 4 05-25-2010 11:34 PM
أكلات هنديه بنوته كول على طول أطباق رئيسية 7 10-02-2009 04:30 AM
أكلات هندية تجنن البرنسيسة عزيزة99 أطباق رئيسية 1 02-28-2009 02:52 AM

الساعة الآن 07:19 AM.
 



Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 ©2011, Crawlability, Inc.

لا يتحمّل موقع البرونزية النسائي أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في الموقع

بداية ديزاين

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201